*ベトナムおやつ手帖* 第5回 ココナッツと餅米の蒸し菓子 パンダンリーフ風味

banh ong la dua
第5回は、ココナッツと餅米の蒸し菓子 パンダンリーフ風味(Bánh ống lá dứa)

 

☆ベトナム語メモ
bánh=粉もの料理の総称
ống=パイプ、管
lá dứa=パンダンリーフ

 

ココナッツの千切りと餅米の生地を蒸して、
極薄のライスペーパーで巻いたクメール族の甘いおやつ。
シャキシャキ×もちもちの食感が同時に楽しめます。

 

ベトナムに約170万人いるとされるクメール族。
その多くは、チャーヴィン省やソクチャン省などメコンデルタ地域で生活しているそう。

 

banh ong la duaの屋台
*おまけ*
バイン・オン・ラー・ユアの屋台。
鮮やかな緑色の正体はパンダンリーフ!
色付けや香り付けのために東南アジアでよく使われるハーブです。
消臭&防虫効果もあるんだとか。

 

banh ong la duaを作っているところ
作り方がユニーク!ステンレス製の管(ống)に漏斗を使って
ココナッツと餅米を詰め、蓋をした後、数分間蒸していましたよ。