【レシピ付】ハノイ風焼肉つけ麺“ブンチャー”を作ろう！～その1～

ベトナムに来てからハマる人も多い、絶品の麺料理“ブンチャー”。

さっぱりしていながらも、ボリュームのあるお肉でお腹にたまります！

今回は「自宅でブンチャーを作ってみよう！」という企画です。

日本にある材料でブンチャーを作ることができますよ♪

＜参考＞
ホーチミンのブンチャーのお店の記事はこちら。

材料　2人分

焼肉＆つくね用

• 豚バラ肉　150g
• 豚ミンチ　150g
• 玉ねぎ（あればエシャロット）　1/4個
• ヌックマム（またはナンプラー）　少々
• 塩こしょう　少々

豚バラ肉は市販の薄切り肉だと薄く、焼肉用の厚さのものがちょうどいいです。

もしくは、手間でなければ、豚バラブロックを自分で薄く切ってもいいと思います。

米麺

写真はベトナムで売られている乾燥ブンで、300g入っています。

ライスパスタやビーフン（ケンミン食品から出ています）、なければ素麺で代用してもいいと思います。

付け合せの野菜

レタス、もやし（生のまま）、シソなどお好みのものを。

個人的には、シソは絶対入れたほうがおいしいと思います！おすすめ！

つけ汁用

• 大根、人参　各2cm分ぐらい
• にんにく　2〜4片　※お好みで調整してください
• 生唐辛子（なければ乾燥唐辛子）　1本分
• ヌックマム（またはナンプラー）　大さじ2
• レモン汁（または酢）　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 水　1カップ
• こしょう　少々　※仕上げ用

1. 豚肉の下ごしらえをする

玉ねぎをみじん切りにし、半分は豚バラ肉の漬け込み材料用に、残り半分はつくね用に。

ボウルを2つ用意して、それぞれに豚バラ肉（豚ミンチ）、玉ねぎのみじん切り、ヌックマム、塩こしょうを少々入れて混ぜます。豚ミンチはハンバーグを作る要領でよくこねます。

このまま10分ぐらい時間をおきます。

2. つけ汁を作る

お肉に味をしみこませている間に、つけ汁を作ります。

にんにくはみじん切り。大根と人参は2～3mmの薄さのイチョウ切りにします。

ベトナムでは大根ではなく青パパイヤを使いますが、大根でも十分代用できます。

唐辛子は小口切りにします。※唐辛子を触った手で目をこすらないよう注意！！

水以外の材料をすべて混ぜ、砂糖をスプーンなどで溶かしながら水を足していきます。

～その2につづく～