じわじわと人気上昇中の“バインミー”とは? これまでベトナム料理の代表格といえば、名前が挙がることが多かったのがフォーと生春巻き。しかし、近年では、バインミーの知名度が急上昇しているように感じます。 &nb…
CATEGORY バインミー
午前中のみ営業!一風変わった中華風焼売のバインミー屋台
独自の発展を遂げたベトナムの焼売 バインミーの定番具材のひとつに、シウマイ(Xíu mại)というものがあります。 漢字で書くと“焼売”。 中国から伝わった料理ですが、ベトナムのシュウマイはわたしたちの想像する中華風のシ…
さつま揚げのバインミーがおいしい!練りもの製品専門店「gio cha MINH CHAU」
ベンタイン市場近くの練りもの製品専門店 本日は、ベンタイン市場から徒歩5分圏内、リートゥチョン通りにある練りもの製品専門店「gio cha MINH CHAU(ヨーチャー・ミンチャウ)」をご紹介したいと思います。 ここの…
もつ煮と焼き豚のバインミーがおいしいお店「Lap Vi Gia THIEN NHIEN」
豚、鶏、アヒルの丸焼き(広東式)の専門店 本日はちょっと変わり種のもつ煮のバインミーをご紹介します。 ハムギー通りにある老舗ベーカリー兼食堂「NHU LAN(ニューラン)」の数軒隣にあるお店「Lap Vi Gia THI…
【移転】グエンフエ通り(歩行者天国)にあるバインミー屋さん「Banh Mi BA LAC」
変わらずカメラ屋さんの前で営業しています。 バインミーは1個20,000ドン(約100円)です。 カメラ屋さんの一角で営業するバインミー屋さん フランス統治時代の名残を残した、 ベトナム風バゲットサンド・バインミー(ba…
小枝のような細長いバインミー“Banh mi que”
ハイフォン名物のバインミー・クエ 首都ハノイの約100km東に位置するベトナム北部の港町・ハイフォン(Hai Phong)。 ハイフォン名物のバインミー・クエ(Banh mi que)は、細長いフランスパンにレバーパテを…
チャンクアンカイ通りのフランスパン工房「LO BANH MI」
男だらけの工房で焼き上げるフランスパン 1区北部、タンディン市場の北側を走るチャンクアンカイ(Tran Quang Khai)通り。 ベトナム戦争の様子を伝えているカメラマン・石川文洋氏の下宿先があったのはこの通りです。…
具の種類が豊富!市民劇場の裏手にあるバインミー屋台
市民劇場の裏手、グエンシウ通り(×ハイバーチュン通り近く)に出ているバインミー屋台。NGA(ガー)さん姉妹が2人で切り盛りしています。 調理場にはバインミーの具がギッシリときれいに並べられています。 &nb…
万人ウケする優しい味☆バインミー・オプラ(目玉焼きのバインミー)
具のバリエーションが豊かなバインミー(ベトナム風バゲットサンド)。 中でも、人気があるのが目玉焼きをはさんだバインミー・オプラです。 軽い食感のフランスパンに、その場で焼いた熱々の目玉焼きが入ります。 何度食べても飽きな…
外はカリカリ、中はジューシー!バインミー・ヘオクアイ(焼き豚のバインミー)
食肉加工メーカー「VISSAN」経営のミニスーパーの外にある バインミー・ヘオクアイ(焼き豚のバインミー)の屋台。 場所はベンタイン市場のすぐそば、 レタントン通り×チュンディン通りの角です。 ミニスーパーでは、ハムやソ…