【ハノイ】1871年創業の老舗店!白身魚とディルの油鍋「CHA CA La Vong」

ハノイ名物のチャーカー・ラヴォン

北部ハノイの名物グルメ、チャーカー・ラヴォン(cha ca la vong)
ターメリックなどで味付けした川魚を揚げ焼きし、
たっぷりのディル(香草)と青ねぎを加えて炒めた料理です。

チャーカー通り

ハノイの旧市街にある“チャーカー通り”。
通り沿いに数軒、チャーカー・ラヴォンの専門店が並んでいますが、その発祥といわれるのは14 Cha Ca(チャーカー通り14番地)にあるお店です。

チャーカー・ラヴォンのお店
創業は1871年。外観からも老舗の雰囲気が伝わってきます。

(左側のお店は、おそらく別のお店だと思われます。。)

お店の名刺には、ハノイにあるもう1店舗(107 Nguyen Truong To)とホーチミンの支店(3 Ho Xuan Huong)の住所が書かれていました。

 

メニューはチャーカー・ラヴォンのみ!

案内されるまま2階に上がり、席に座るとすぐに、
英語で書かれた名刺サイズのメニューが出てきました。

メニューといっても、料理はチャーカー・ラヴォンのみ
1人前170,000ドン(約820円)で、人数分を注文します。

チャーカー

はじめに、揚げ焼きされた魚が鍋ごと運ばれてきます。

チャーカー

そこに、ディルと青ねぎをたっぷり炒め合わせてできあがりです!

チャーカーのトッピング

ブン(米麺)、トッピング(香草&ピーナッツ)、ヌックマムのたれ。

マムトム

チャーカー・ラヴォンのたれといえば、海老の発酵調味料“マムトム”

クセのあるマムトムはベトナム人でも苦手な人が多いです。
わたしが訪れたときは、最初から食べやすいヌックマムのたれを持ってきてくれました。

マムトムに挑戦してみたい人は店員さんにお願いして、一緒に持ってきてもらいましょう。

チャーカー

チャーカーを盛ったおわんの中に、これらを好きなだけとっていただきます。

最初は鍋にたまった油の量を見てびっくりしましたが、食べてみると意外とさっぱり。

ホーチミンで食べたときも「おいしい!」と思いましたが、こちらのチャーカー・ラヴォンは魚の身が引き締まっていてさらにおいしかったです。

 

CHA CA La Vong(チャーカー・ラヴォン)
住  所:14 Cha Ca , Hoan Kiem , Ha Noi
T E L :024-3823-9878
営業時間:11:00~14:00、17:00~21:00