ハイフォン名物の蟹汁麺“バインダークア”が食べられるお店「LANG CUA DONG」

路地裏の素朴なベトナム料理屋さん

麺天国のベトナム。

フォー以外にもたくさんの麺料理があります。
米麺の“ブン（Bun、細いものと太めのものがあります）”、中華麺の“ミー（Mi）”、タピオカ粉（＋米粉）から作られた“バンカン（Banh canh）、春雨の“ミエン（Mien）”など。

参考記事：ベトナムの国民食、ブン（bún）を使った麺料理10選

本日は、ベトナム北部の港町・ハイフォン名物の蟹汁麺、バインダークア（Banh da cua）をご紹介。茶色の幅広麺に蟹だし汁が特徴の、ホーチミンではあまり見かけない麺料理です。

そのお店は、1区北部・18A Nguyen Thi Minh Khai（グエンティミンカイ通り18A番地）の細い路地を入ってすぐ左側のところにある、

「LANG CUA DONG（ラン・クアドン）」。
この路地には、他にもおいしそうな食堂が数軒並んでいます。

☆ベトナム語メモ
lang（ラン）＝村
cua（クア）＝蟹
dong（ドン）＝野原

バインダークアは1杯33,000ドン（約165円）。海鮮入りは40,000ドン（約200円）です。

ほかに、鍋料理やごはんもの、ベジタリアンメニューなど料理の数が豊富なので、夜に訪れて、みんなでいろいろシェアして食べるのも楽しそうです（ビールもありますよ！）。

これがバインダークア！

じゃじゃん！
具だくさんでカラフルなビジュアルが食欲をそそります。
泥ガニの身（真ん中のひき肉みたいに見えるもの）、肉だんご、厚揚げ、ミンチを香草で巻いたもの、さつま揚げのようなもの、湯通しした空芯菜とセリがのっていました。

カニの甲羅の裏には肉だんごが詰めてありました。

麺（バインダー・ドー）は茶色く平たい形をしていて、見た目はきしめんのよう。
この茶色はサトウキビでつけているらしいのですが、麺自体は甘くありません。
ベトナムの麺にしてはコシがあり、食べごたえがありました。

スープは薄味だったので、ライムをたくさん絞って酸味をきかせて食べました。

定番のフォーや南部名物のフーティウもいいですが、
たまにはホーチミンで北部の麺を食べるのもいいですね。

こちらもあわせてご覧ください。
【ベトナム・インスタント麺図鑑】～第3回　BANH DA CUA（2種）～
ホーチミン7区で“バインダークア”が食べられるお店「QUAN CUA DONG」
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LANG CUA DONG（ラン・クアドン）
http://www.cuadong.com/
住　　所：18A/3/A3 Nguyen Thi Minh Khai , District1 , HCMC
T　E　L  ：028-3824-6825 , 2242-3299
営業時間：7:30～14:00、17:00～21:00