ホーチミンでは街の至る所で“COM CHAY（精進料理）”を見かけます。
ベトナムでは、毎月、旧暦の1日と15日に精進料理を食べる習慣があるのだそう。
スーパーにも“ベジタリアンコーナー”が設けられていて、お肉やお魚を模して作った食品などが並んでいます。ベジタリアンではありませんが、なかなか興味深いところです。
さて、本日は1区北部・スーングエットアン通りにある精進料理＆チベット料理店「mandala（マンダラ）」をご紹介。ベンタイン市場から徒歩約15分の距離にあります。
入口の壁には、ダライ・ラマ14世やラマ僧の写真が。
店内には壁一面にチベットのポタラ宮の絵があったり、マニ車が置いてあったりとチベット風情を感じることができます。今、ベトナムにいることを忘れてしまいそうです。
2階席もありますよ。
最初に出てくる温かいミルクティー。濃厚で甘いです。
メニューにはチベット料理もありましたよ。
（どんな料理があるかチェックするのを忘れてしまいました…）
この日は2人だったので、前菜2品に鍋を注文しました。
鍋は何種類かあったのですが、花鍋（LAU HOA）に。
食用の花はベトナム南部では一般的に食べれているそうで（スーパーの野菜コーナーにも食用の花が並んでいますよ）、「花を食べる！？」と思い、一度食べてみたかったんです。
GOI MIEN NEPAL 65,000ドン → 70,000ドン（約350円） ※2019.1.20修正
ネパール風春雨サラダ。えびせんにのせて食べます。
味はゴイセン（蓮の茎のサラダ）と似ていて、甘酸っぱいです。
タデの葉やパクチーが入っているので、苦手な人にはツライかも…。
春雨があたたかかったのですが、これも“ネパール風”なのかな？
CHA GIO MANDALA 65,000ドン → 70,000ドン（約350円） ※2019.1.20修正
コーン、エリンギ、チーズなどが入ったクリームコロッケのような料理。
甘酸っぱくて、はじめて食べる味でした。
甘いマヨネーズ風ソースかヌックマムベースのタレをつけて食べます。
花鍋の具
前菜2品を食べ終わると、鍋セットが運ばれて来ましたよ。
お皿の上の見たことがない食材たちに興味津々！
ティエンリー（夜来香）の蕾、カボチャの花、里芋の茎、ハスイモの茎。
ハスイモの茎はカインチュア（ベトナム南部の甘酸っぱいスープ）で食べたことがあったのですが、その他の食材はこの日はじめて口にしました。
LAU HOA DONG NOI 150,000ドン → 160,000ドン（約800円） ※2019.1.20修正
量は2人前ぐらいでしょうか。
こちらは小さいサイズで、大きいサイズは220,000ドン（約1,100円）です。
スープには、あらかじめ煮込まれた具材が入っていました。
ちくわぶのようなもの、ブロッコリー、カリフラワー、豆腐、揚げ豆腐、人参、空芯菜、フクロタケ等。もちろん、お肉もお魚も入っていません。とってもヘルシー！！
こちらの花鍋のスープ、「何味？」と聞かれると、一言で答えるのは難しい…。
トマトと醤油は入っていると思いますが、それだけじゃない味がします。
さっぱりめのスープで、最後まで美味しくいただけました。
はじめて食べる花は、クセがなく食べやすかったです。
鍋の〆にはブン（米麺）を入れて♪
野菜だけの鍋ですが、具だくさんだし、珍しい食材ばかりで新鮮だったので、お肉やお魚が入っていなくても満足感がありましたよ。
目でも舌でも楽しめて、野菜たっぷりでカラダも喜ぶ花鍋。
食べ終わった後は、なんだかデトックスされた気がします。
鍋にはお肉やお魚が欲しくなりますが、たまにはこんな鍋もいいですね！
mandala（マンダラ）
https://www.facebook.com/Nh%C3%A0-H%C3%A0ng-Chay-Mandala-473145299390623/
住 所：110 Suong Nguyet Anh , District1 , HCMC
T E L ：028-3926-0638
営業時間：9:00～21:00
グッチ
