南部ホーチミンで楽しめる北部の味11選【お店一覧付き】

南北に長い国土を持つベトナムでは、地域によって好まれる味も違います。

北部ではヌックマムや醤油を多用した塩辛い味の料理、南部では砂糖を使った甘い味の料理が好まれるようです。

今日は南部ホーチミンで食べられる北部の味11選と、その料理が食べられるお店をご紹介します!

※個人的におすすめのお店は店名を太字にしました。
※店名をクリックすると詳細記事に飛びます。

※この記事は随時加筆・修正していきます。

 

1.北部風フォー(Phở)

フォー発祥の地・ハノイでは具が肉とネギ程度とシンプル。
サイゴンでは甘めのスープに香草をたっぷりとちぎり入れて食べる。

CAT TUONG
63 Thu Khoa Huan , District1 , HCMC
ベンタイン市場裏手にあるハノイ式フォーのお店。

HUONG BAC
86 Nguyen Du , District1 , HCMC
サイゴン大教会のほど近くにあるフォー&春雨のお店。

BAC HAI
25 Nguyen Thi Minh Khai , District1 , HCMC
ミンチ状にした半生の牛肉がのったナムディン省風のフォーが食べられる。

Quan Chu Du
19 Nguyen Thi Minh Khai , District1 , HCMC
南部ではあまり見られないあんかけフォーや炒めフォーもある。

PHO HA
31 Hai Trieu , District1 , HCMC
ビテクスコタワーの向かいで夕方から営業。揚げフォーがおいしい。

2.ブンチャー(Bún chả)

炭火焼肉とミニハンバーグのようなものが入った甘酸っぱいタレに、米麺・香草・生野菜を入れて食べる料理。初心者でもトライしやすい味。

quan Nem
15E Nguyen Thi Minh Khai , District1 , HCMC
個人的に一番好きなブンチャーのお店。大きな蟹入り揚げ春巻きが絶品!

BUN CHA HA NOI 26
8A/9C2 Thai Van Lung , District1 , HCMC
日本人街・レタントン通りの路地にあるお店。

NGON NHAT HA NOI
8 Ly Tu Trong , District1 , HCMC
日本人街の北側にある路面店。割高だが量は他店の1.5倍ほど。

ANH VIET Quan
18BIS/13/1 Nguyen Thi Minh Khai , District1 , HCMC
グエンティミンカイ通りの路地にある隠れ家的なお店。アットホームな雰囲気。

BUN CHA HO GUOM
135 Vo Van Tan , District3 , HCMC
3区にあるブンチャーの専門店。

HO TAY
20B Tran Cao Van , District1 , HCMC
ハノイの大きな湖の名前が付けられたお店。

BUN CHA TO
4F , Vincom Center , 72 Le Thanh Ton , District1 , HCMC
ビンコムセンター内にあるカフェ風のブンチャー専門店。

BUN CHA 145 BUI VIEN
145 Bui Vien , District1 , HCMC
バックパッカー街にあるおしゃれなカフェ風のブンチャー専門店。

3.ブンダウマムトム(Bún đậu mắm tôm)

揚げ豆腐と塊になったブン(米麺)、香草などを「マムトム」という発酵海老味噌だれで食べる。癖のあるマムトムは好き嫌いが分かれる。

Bun Dau ngo nho pho nho
Hem 158 Pasteur , District1 , HCMC
壁にプロパガンダアートが描かれたおしゃれなお店。

CO KHAN
102/26 Cong Quynh , District1 , HCMC
路地裏にあるハノイ出身のモデルが経営するお店。ローカルに人気。

Bun dau A Vung
53 Luong Huu Khanh , District1 , HCMC
要となる具「豆腐」を店で一から手作りしているお店。

4.バインクオン(Bánh cuốn)

ひき肉とキクラゲ入りのぷるぷるの蒸し春巻き。
ヌクマムベースの甘酸っぱいタレで食べる。

HAI NAM
11A Cao Thang , District3 , HCMC
ローカルに人気のバインクオン専門店。

TAY HO
127 Dinh Tien Hoang , District1 , HCMC
1961年創業のバインクオンの老舗店。

HONG HANH
17A Nguyen Thi Minh Khai , District1 , HCMC
2階席まであるバインクオンとフエ料理の大型店。

ハムギー通りの屋台
113 Ham Nghi , District1 , HCMC
お昼の12時まで営業する屋台。おばちゃん1人でやっている。

5.ブンリュウオック(Bún riêu ốc)※北部の読み方は「ブンズィウオック」

タニシ入り蟹だしスープ麺。タニシはベトナムで一般的な食材。

Bun Oc Thanh Hai
14/12 Ky Dong , District3, HCMC
ベトナム航空の機内誌(日本語版)でも取り上げられたお店。

6.ブンモック(Bún mọc)

豚骨ベースのあっさり系スープに、肉団子や練り物がのった麺。

Thanh Mai
14 Truong Dinh , District1 , HCMC
ベンタイン市場から徒歩1分の場所にある人気店。

7.ミエンルオン(Miến lươn)

田ウナギが入った春雨。スープはあり・なしが選べる。

MIEN LUON THANH THAO
176/13 Ly Tu Trong , District1 , HCMC
リートゥチョン通りの路地にあるお店。

8.バインダークア(Bánh đa cua)

赤茶色の幅広麺と蟹だしのスープが特徴。港町・ハイフォンの名物麺。

CUA DONG
18A/3/A3 Nguyen Thi Minh Khai , District1 , HCMC
グエンティミンカイ通りの路地にあるお店。

Banh da cua Di Ly(Facebookページ)
103 Dong Khoi , District1 , HCMC
目抜き通りのドンコイ通りにあるおしゃれなお店。

9.家庭料理(Cơm Bắc)


ベトナム人の友達曰く「“北部のおかず”というのはないけれど、北の人はおかずにマムトム(海老の発酵調味料)をつけて食べる」とのこと。

Hoan Kiem
89 Nguyen Du , District1 , HCMC
統一会堂の近くにある大衆食堂。お米がおいしい。

10.お粥(Cháo)

四季のあるハノイでは、南部のホーチミンよりお粥の種類が豊富。

Chao NGOC BICH HA NOI
113 Pasteur , District3 , HCMC
お粥の具はホルモン、鶏肉、白身魚、ひき肉(豚肉、牛肉)、田ウナギと豊富。

11.チャーカー(Chả cá)

ターメリックで味付けした雷魚とディルを油で炒めた料理。

Cha Ca La Vong
36 Ton That Thiep , District1 , HCMC
グエンフエ通りの歩行者街近くにある専門店。

Cha Ca Dong Kinh(Facebookページ)
87 Nguyen Cong Tru , District1 , HCMC
ホーチミンの“ウォール街”にあるカフェ風のお店。

 

ホーチミンのみを観光する方、南部料理のバインセオやフーティウを楽しんだあとは、ホーチミンで北部の味を味わってみてはいかがでしょうか?