鮮やかな緑色!ベトナムのパンダンリーフ風味のおやつ色々

パンやお菓子の色付けに使われるパンダンリーフ

ヤシの木に似たタコノキ科の植物の葉で、バニラのような独特の甘い香りが特徴です。

ベトナムで緑色のパンやお菓子をよく見かけますが、はじめて見たときはその鮮やかな色に少しギョッとしました。

しかし、それはパンダンリーフから抽出された天然の色素なのだと後で知って驚きました!

 

「BreadTalk」で開催していたパンダンフェア

以前、ホーチミンに多数店舗があるシンガポール系のベーカリーチェーン「BreadTalk(ブレッドトーク)」ではパンダンフェアを開催していたことも。

鮮やかな緑色のパンやデザートがいろいろ出ていたので、3つ購入しました!

Pandan Chiffon

香ばしい甘い香りのする素朴なケーキ。
ふわふわで、3つの中で一番おいしかったです。

Pandan Mochi Triangle

刻みココナッツをまぶした三角形のパンの中に、ココナッツ風味のお餅のようなクリームが入っています。

Pandan Kaya Toast

中にカヤジャムが練りこまれたソフトな食パン。4枚切り。
カヤジャムはココナッツミルクと卵と砂糖から出来たジャムです。

パンダンリーフ風味のベトナムの伝統的なおやつ

ベトナムの昔ながらのおやつにもパンダンリーフがよく使われています。
上の写真は富士山に見立てた(なぜ富士山なのかは分かりませんが…)ケーキです。

昔ながらのおやつ

富士山ケーキ(Bánh Phú Sĩ)
3色寒天ゼリー(Râu cau 3 màu)
タピオカ生地と緑豆あんの重ね餅(Bánh da lợn)
ココナッツと餅米の蒸し菓子  パンダンリーフ風味(Bánh ống lá dứa)

 

見た目の鮮やかな色に反して、意外にやさしい味ですので、見かけたら1つ試してみてはいかがでしょうか?「ニューラン」に行くと、昔ながらのおやつがそろっていますよ。