1区北部の老舗のフォー屋さん
マックディンチー通りにある「Pho CAO VAN（フォー・カオ・ヴァン）」。
“約60年の歴史を持つ店で、店主は北部出身の90歳のおじいさん。最初はチャンカオヴァン通りに店があり、後に現在の場所（マックディンチー通り）に引っ越した”と、以前、フリーペーパーで紹介されているのを見て、行ってみたいな～と思っていたお店です。
店名は、以前営業していた場所（Tran Cao Van）の名からとったようです。
薪火を利用してスープを煮込んでいるのは珍しいですね！
そういえば、ハノイのフォー屋さん「PHO THIN」でも薪火で煮込んでいたっけ。
店頭でフォーガー（鶏肉のフォー）を注文して、席に着きました。
歴史を感じる年季の入った店内
店内。薄暗いし、床にゴミが散乱していて、決してきれいとは言えないけれど、味のある雰囲気がいい感じ。壁にはお店の紹介と歴史について書かれたボードが貼られていました。
フォーは一杯40,000ドン（約200円）。
フォーボー（牛肉のフォー）は牛肉の部位が選べます。
- GAN（ガン）＝牛スジ肉
- TAI（タイ）＝半生牛肉
- CHIN（チン）＝火の通った牛肉
- VIEN（ヴィエン）＝牛肉団子
- GAU（ガウ）＝牛バラ肉
1杯45,000ドン（約225円）に値上がりしています。
2018.3.5追記
1杯50,000ドン（約250円）に値上がりしました。
あっさり味のフォー
PHO GA（鶏肉のフォー）
香草、ライム、生唐辛子がたっぷりと盛られてきました。
ラー油を足したところ。
パクチーが苦手はわたしは、最初に抜いてもらおうとしたのですが、ネギと一緒にあらかじめ混ぜられているそうで、パクチーだけ抜いてもらうことはできませんでした。
食べてみると、スープはとてもあっさりしていました。
店主が北部出身ということで、スープは甘くないと思ったのですが（北部の人はしょっぱい味を好む傾向にあります）、ホーチミンの人たちの味覚に合わせた甘い味に改良されていました。
ベトナム人の友人はここのフォーが一番好きなのだとか。
近くに来られた際、フォーの食べ歩きをする際はぜひ訪れてみてくださいね。
Pho CAO VAN（フォー・カオ・ヴァン）
住 所：25 Mac Dinh Chi , District1 , HCMC
T E L ：028-3822-0509
営業時間：6:00～21:00
2019.9.30最終更新
グッチ
