ガイドブック常連店★ホーチミンで有名なフォーの老舗店「PHO HOA Pasteur」

ホーチミンで一番有名なフォー屋さんといえば、「PHO HOA Pasteur(フォー・ホア・パスター)」でしょう。ガイドブックに必ずと言っていいほど掲載されているお店です。

店名通り、場所はパスター通り(3区)にあります。1区中心部から少し離れているので、タクシーで行くのがベターです。1区から10分もあれば到着すると思います。

ドンコイ通りから歩いて行くと、30分ぐらいかかるでしょう。暑いホーチミンですが、体力があれば、街並みを楽しみながら歩いて行くというのも選択肢のひとつかと思います。

もう4年も前のことになりますが(2013年)、ホーチミンでの生活が始まった初日のお昼は、「まずは有名店で!」ということで、ここにフォーを食べに行きました~

「ベトナム料理といえば?」と聞かれたら、まず名前の挙がるフォーですが、一口にフォーと言っても北部風・南部風があることを知ったのはベトナムに来てからです。

ハノイ(北部)とホーチミン(南部)のフォーの違いは?
北部風・・・具は肉と玉ねぎ、青ねぎ程度とシンプル。スープは濃厚でコクがある。
南部風・・・香草がたっぷりついてくる。スープは甘め。お好みでチリソースや甘味噌を入れる。

店内は観光客と地元客が半々ぐらいでしょうか。欧米人のお客さんも多いです。

地元の人たちでにぎわっているのはおいしい証拠!期待が膨らみました。

 

 

メニューは牛肉のフォーがメイン。牛肉のいろいろな部位が選べます。

メニューは写真と英語付きで分かりやすいですが、牛肉の部位の種類が多いので、その点は少し分かりにくいかもしれません。

私は英語訳を見てもまったく分かりませんでした・・・。

牛肉の部位の単語を知っておくと、現地で選ぶときにスムーズかと思います。

部位の説明
Tai(タイ)・・・・・・・・・半生牛肉
Chin(チン)・・・・・・・・よく火を通した牛肉
Nam(ナム)・・・・・・・・肩バラ肉
Gau(ガウ)・・・・・・・・脂肪分の多い肩バラ肉
Gan(ガン)・・・・・・・・牛スジ肉
Sach(サック)・・・・・・・牛の胃
Gio(ヨー)・・・・・・・・・ペースト状にした牛肉
Bo Vien(ボーヴィエン)・・・牛肉団子

牛肉のいろいろな部位を楽しみたい方は、ラーメンで言う全部のせ的なメニューの“Pho Dac Biet Du Thu”がおすすめです★

ちなみに、鶏肉のフォー(pho ga、フォーガー)もありますよ!

あっさりしたフォーがお好きな方はこちらを♪


tra da(チャダー、冷たいお茶)2,000ドン(約10円)

冷たいジャスミン茶で、すっきりサッパリ。暑いのでゴクゴク飲めます!

ちなみにおしぼりも有料ですのでご注意を。

右端の2つのお皿(チマキのようなもの)は手をつけたらお金を払うシステム。
左の生唐辛子、ライム、香草(フォーに使うもの)は無料で好きなだけ入れられます。

ピーナッツソースで食べる生春巻きが置いてあることもありますが、しばらく時間が経っているためか、「ライスペーパーが乾いていた」という声も・・・。


pho bo chin 65,000ドン(約325円)※2013年当時は55,000ドン

初めてで生の牛肉はちょっと怖かったので、ゆでた牛肉のフォーに。

フォーといっしょにモヤシも運ばれてきました。
フォーにはデフォルトで小ネギがのっています。

香草は適当にちぎって入れてみました。
ミント系、シソ系、クミンのような香りがする葉などなど、いろいろあって興味津々♪

最後にライムをキュッとしぼって完成!
スープは透き通っているのですが、コクもあっておいしいです!

大きめにカットされた牛肉がどーんとのっていて、食べごたえがあります。

ちなみにフォーの値段はすべて同じで、2017年6月現在、普通サイズ(To Thuong)が65,000ドン(約325円)、ビッグサイズ(To Lon)が75,000ドン(約375円)となっています。

【左】ca phe da(カフェダー)=砂糖入りアイスコーヒー
【右】ca phe sua da (カフェスァダー)=練乳入りアイスコーヒー

食後はベトナムコーヒーを飲みました。
ca phe daはグラスの向こう側が見えないほど真っ黒でビックリ!!

日本のアイスコーヒーよりとても濃く、激甘で、ゴクゴク飲むというよりちびちび味わう感じ。もしこれを一気飲みしたら、シャキッとして、背筋が伸びそうです!!

飲みものはビール(333、SAIGON)やフレッシュフルーツジュースなど豊富にあります。

ベトナム人は、フォーと一緒に揚げパン(中国の「油条」と見ためがそっくり!)を食べていました。フォーは軽いので、しっかり食べたい方は揚げパンも注文してみては。

初めてホーチミンへ行かれる方は、まずここを訪れておけば間違いないでしょう!

 

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PHO HOA Pasteur(フォー・ホア・パスター)
住  所:260C Pasteur , District3 , HCMC
T E L  :028-3839-7327 , 3829-7943
営業時間:7:00~22:00
(Google Map上では6:00~0:00と書かれています)