ベトナムに初めて行く前、ベトナム料理で知っていたのはフォーと生春巻きのみでした。 しかし、現地で暮らしてみて、麺料理だけでも本当に多くの種類があることに驚いたものです。 例えば、お米を使った麺・ブンは、現地ではフォーより…
TAG ブンダウマムトム
【レシピ付】“ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン)”を作ろう♪~その2~
~その1のつづき~ その1では、豆腐の水切り、ブン(米麺)&豚肉をゆでるところまでやりました。 4.豆腐を揚げる さて、重しをのせて水切りした豆腐からは、水が結構出ていましたよ。 これを食べやすい大きさに切ります。 切り…
【レシピ付】“ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン)”を作ろう♪~その1~
ベトナムには、マムトム(mắm tôm)という臭い海老の発酵調味料があります。 怪しい紫色をしたその調味料は、ベトナム人でも苦手という人がいるほど。 個人的には、イカの塩辛が好きな方はお口に合うのではないかなあと思います…
ローカル感満載!ホーチミン7区でおすすめの北部料理店「Hien Lanh」
ホーチミンの中心地・1区からタクシーで20分ほどの場所にある新興住宅地の7区。 中でも「フーミーフン(Phu My Hung、富美興)」というエリアは韓国人・台湾人・日本人を中心とした外国人が多く住んでいます。 フーミー…
豆腐から手作りしているブンダウマムトムがおいしいお店「Bun dau A Vung」
はんこ屋街にあるブンダウマムトム専門店 ベトナム北部の麺料理、ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン 発酵海老味噌だれ)。 ブン(米麺)、揚げ豆腐、香草などを“マムトム(mắm tôm)”という発酵海老味噌だれで食べるハノイの…
パスター通りの路地裏で営業するブンダウマムトム屋さん「Bun Dau ngo nho pho nho」
1区中心部の路地裏にあるブンダウマムトム専門店 今日はパスター(Pasteur)通りの路地裏にある“ブンダウマムトム”のお店を紹介します。 マムトムの発酵臭が強烈なので、好き嫌いが分かれる料理ですが、こ ちらのお店は別の…
ハノイ出身のモデルが経営するブンダウマムトム屋さん「Bun Dau CO KHAN」
路地裏のブンダウマムトムの名店 ブン(細米麺)、揚げ豆腐、きゅうりや香草などを“マムトム”という発酵海老味噌だれで食べるハノイの名物料理、ブンダウマムトム(Bun dau mam tom)。 ホーチミンのバックパッカー街…