園芸店でレモングラスの苗が売られているのを見て、「苗からなら育てられるかも・・・」と購入し、プランターでの栽培を試みているところです。 レモングラスは、1.5mぐらいまで成長するのだとか。 根本部分は料理に、葉部分はお湯…
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四角形タイプ!「ケンミン」のライスペーパー【日本で買えるベトナム食材④】〜アレンジ編〜
海老と豚肉入りのベトナムの生春巻きを紹介した「基本編」。 今回は、「アレンジ編」をお届けします。 アレンジ編では、ベトナム風ではありませんが、ライスペーパーでサーモン&アボカド、エビフライ、唐揚げ、ハム&チーズ、長芋、バ…
四角形タイプ!「ケンミン」のライスペーパー【日本で買えるベトナム食材④】〜基本編〜
まず、はじめに。 【日本で買えるベトナム食材】コーナーを始めた理由 以前から「やってみたいなぁ」と思っていたのが、“日本で買えるベトナム食材をレシピとともに紹介する”という企画。“企画”というと大げさですが。。。 異国の…
【レシピ付】レモングラスつくね“ネムサーヌーン”を作ろう♪
数カ月前にベトナム食材店で購入した冷凍のレモングラス。 数本使ったあと、残りは冷凍庫の奥に眠ったままで。。。 何か料理に使えないかな?と考えていたら、ホーチミンのベトナム料理店「シークレットガーデン」で好きだったメニュー…
バロナBBQ ファイブ・スパイスソース【日本で買えるベトナム食材②】
【日本で買えるベトナム食材】コーナーを始めた理由 以前から「やってみたいなぁ」と思っていたのが、“日本で買えるベトナム食材をレシピとともに紹介する”という企画。“企画”というと大げさですが。。。 異国の食材…
バロナBBQ レモングラスソース【日本で買えるベトナム食材①】
日本で手に入るベトナム食材 ときどき、週末にベトナム料理を作ることがあります。 (本当にときどきですが。。。) やっぱりベトナム料理はおいしいし、みんなで食べるとよりおいしい! 食材は、輸入食材店やベトナム人オーナーの食…
スープの素を使って簡単にフォーを作ろう!
ベトナム料理といえば、まず名前が挙がるほど有名な料理・フォー。 今回は、ホーチミンのスーパーでお土産にと買ってきたフォーのスープの素を使って、手軽にフォーを作ってみました。 一からフォーを作ってみたい方はこちらをどうぞ!…
【レシピ付】“ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン)”を作ろう♪~その2~
~その1のつづき~ その1では、豆腐の水切り、ブン(米麺)&豚肉をゆでるところまでやりました。 4.豆腐を揚げる さて、重しをのせて水切りした豆腐からは、水が結構出ていましたよ。 これを食べやすい大きさに切ります。 切り…
【レシピ付】“ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン)”を作ろう♪~その1~
ベトナムには、マムトム(mắm tôm)という臭い海老の発酵調味料があります。 怪しい紫色をしたその調味料は、ベトナム人でも苦手という人がいるほど。 個人的には、イカの塩辛が好きな方はお口に合うのではないかなあと思います…
【レシピ付】焼きなすのネギ油がけを作ろう♪~その2~
~その1のつづき~ 焼きなすのネギ油がけ(カーティム・ヌーン・モー・ハン、Cà tím nướng mỡ hành)の作り方のつづきです。 5.ネギ油を作る 次は、この料理に欠かせないネギ油を作ります。 まず、先に耐熱容…