明るくきれいなフォー専門店 3区のグエンディンチュウ(Nguyen Dinh Chieu)通りにあるコープマートで買い物をする前に、コープマートの隣にあったフォーのお店で朝食をとることに。 「あれ?店名がハノイの有名店と…
TAG 麺
揚げ春巻き・バインミーも!ブイビエン通りにあるトーさんの麺屋台
ちゃちゃっと食べたいときに便利な麺屋台。 以前、バックパッカー街・ブイビエン通りにある「ムイおばさんの麺屋台」を紹介しましたが、今回はその向かいにある「トーおばさんの屋台」を紹介します。 「イェンズ・ホテル」に泊まってい…
ホーチミン4区・海鮮たっぷりのフーティウ(麺)が美味!「Quan BA CHAM」
ホーチミン観光の中心となるのが1区。 中心部のドンコイ通り周辺から南へタクシーで5~10分、ローカルな雰囲気の4区にある中国潮州系の麺屋さん「Quan BA CHAM(クアン・バーチャム)」を紹介します。 店主は中華系ベ…
朝だけ営業!パスター通りの路地裏にあるフォー専門店「PHO MINH」
朝7時頃、フォーを食べにパスター通りへ。 「フォー」「パスター通り」と言えば、ガイドブックで必ずと言っていいほど紹介される3区の有名店「PHO HOA Pasteur」が思い浮びますが、今回のお目当ては、長~いパスター通…
ビンタン区・ファンビッチャン通りにあるフォー専門店「BAY YEN」
ホーチミンに住んでいたころ、ビンタン区のファンビッチャン(Pham Viet Chanh)通りをバイクで通りがかったときに、気になったフォーのお店があります。 その名は「Pho Mot Do(フォー・モッ・ドー)」。 h…
ビンタン区・メーリン通りの路地裏にあるフォー屋さん
ヴァンダイエット料理教室のヴァン先生に教えていただいた、ビンタン区・メーリン通りの路地裏にあるフォー屋さん(店名不明)。午前中のみ営業しているそうです。 日本料理店「肴や」さんの隣にあるヘム(路地)を入っていきます。 壁…
ブンチャーがおいしい☆1区南部・下町にある北部料理店「BAO HAN」
ホーチミンに到着した日、バックパッカー街の安宿にチェックインする前に、お腹が空いていたのでまずどこかで食べてから行くことにしました。 気分は、なぜかブンチャー(ハノイ名物のつけ麺)。 Foody(ベトナムの食べログのよう…
【レシピ付】“ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン)”を作ろう♪~その2~
~その1のつづき~ その1では、豆腐の水切り、ブン(米麺)&豚肉をゆでるところまでやりました。 4.豆腐を揚げる さて、重しをのせて水切りした豆腐からは、水が結構出ていましたよ。 これを食べやすい大きさに切ります。 切り…
【レシピ付】“ブンダウマムトム(揚げ豆腐のブン)”を作ろう♪~その1~
ベトナムには、マムトム(mắm tôm)という臭い海老の発酵調味料があります。 怪しい紫色をしたその調味料は、ベトナム人でも苦手という人がいるほど。 個人的には、イカの塩辛が好きな方はお口に合うのではないかなあと思います…
サイゴン大教会の向かいにある鶏肉入りの麺料理がおいしい店「Mai Xuan Canh」
サイゴン大教会の斜め向かい、という好立地にある鶏料理の専門店「Mai Xuan Canh(マイスアンカン)」を紹介します。 場所柄、外資系ファーストフードチェーン店やおしゃれなレストラン・カフェが多いところですが、こちら…