ソイセオ(緑豆と揚げネギのおこわ)

北部料理のお店のメニューにあったソイセオ(xôi xéo

ベトナムは、ソイガー(鶏おこわ)やソイマン(しょっぱいおこわ)などおこわの種類が豊富ですが、これは何だろう?と興味津々で注文してみました。

そして、出てきたのが上の写真の料理です。

 

 

黄色のおこわの上に、塊になったマッシュポテトのようなものと揚げた小玉ネギがのっています。黄色の色はウコンで付けているのだそうです。

 
店員さんにマッシュポテトのようなものは何か聞いてみると、
「đậu xanh(緑豆)」という答えが返ってきました。
ジャガイモだと思っていたので、緑豆と聞いて驚きました!

もちもちのおこわ香ばしい揚げネギ
やさしい塩味の緑豆がとてもおいしかったです!
ベトナムのおこわ料理、奥が深いです。

 

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