【レシピ付】“ブンリュウクア(トマトと厚揚げ入りの蟹汁麺)”を作ろう!
トマトと厚揚げが入った蟹汁麺、ブンリュウクア(Bun rieu cua)。 本場・ベトナム北部では“ブンジウクア(ブンジウ)”と呼ばれています。 麺は、素麺ほどの細さのブン(Bun、ベトナムでフォーよりポピュラーな米麺)…
トマトと厚揚げが入った蟹汁麺、ブンリュウクア(Bun rieu cua)。 本場・ベトナム北部では“ブンジウクア(ブンジウ)”と呼ばれています。 麺は、素麺ほどの細さのブン(Bun、ベトナムでフォーよりポピュラーな米麺)…
ベトナムの伝統的な菅笠・ノンラー。 マトリョーシカのように大きさの違うノンラーが5連になった飾りがあり、それが欲しくて、ホーチミン旅行では街を歩きながらその飾りがないか注意して見ていました。 ホーチミンに住んでいるときに…
ベトナム北部料理のお店などで見かけるフォーサオ(Pho xao)。 フォーの麺を牛肉や野菜と一緒に強火で炒めた料理です。 今回はポピュラーな牛肉入りのもの→フォーサオボー(Pho xao bo)を作ってみましょう。 ☆ベ…
1区北部のグエンティミンカイ(Nguyen Thi Minh Khai)通りにあるケバブ屋さん「Banh mi NUONG & XOAY(バインミー・ヌーン&ソアイ)」。 店名に「Banh mi」とあるので、バイ…
~カフェ編のつづき~ 目にも美しいチョコレートの数々 ホーチミンのカルメット通りにある「MAROU」直営のカフェ。 店内の入口に近いスペースにはお土産用チョコレートが多数陳列されています。 チョコ選びに迷ったら、まずは「…
「MAROU(マルゥ)」とは? ここ数年、日本でも広く知られるようになったベトナム産カカオ豆を使った高品質なチョコレート。その先駆けともいえるのが、今回ご紹介する「MAROU(マルゥ)」です。 「MAROU」は銀行員だっ…
ここ数年、ホーチミンで人気を集めている古いアパートメントの中のカフェ。 築100年以上の年季の入った建物に入り、薄暗い通路を歩いた先にはびっくりするくらいお洒落なお店が入っています。その新旧のギャップがとても面白いです。…
ホーチミンに住んでいた頃、カメラのレンズキャップをなくし、ずっとレンズむき出しのままで持ち歩いていたことがありました。 レンズが指紋や油ですぐに汚れてしまうので、やっぱりキャップはあったほうがいいと思い、ある日、カメラ屋…
ベトナム料理といえば、まず名前が挙がるのがフォーですよね。 牛肉のフォー、鶏肉のフォー、みなさんはどちらがお好みでしょうか。 フォーの乾麺をいただいたことをきっかけに、週末にフォーガー(鶏肉のフォー)を作ってみたので、そ…
ホーチミンにたくさん存在するヘム。 ヘム(hẻm)は小路や路地といった意味で、そこで生活している方々がいらっしゃったり、隠れ家やカフェがあったり、ベトナムらしい素敵な風景のひとつだと思います。 …