店先にズラリと並んだおかずの中から好きなものを指さして選ぶ、というシステムのベトナムの大衆食堂。
常時たくさんのおかずが並んでいますが、定番のおかずのひとつが「ダウフー・ニョイ・ティット・ソット・カーチュア（đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua）」。
厚揚げにひき肉を詰めてトマトソースで煮込んだ、ボリュームのある一品です。
トマトソースを使っているものの、ヌックマム（魚醤）も入っているため、白いご飯にも合うアジアンなおかずとなっています。
＜ソース用＞
※ヌックマムがない場合は醤油を大さじ2にしてください
乾燥きくらげと春雨は水で戻しておき、きくらげはみじん切りに、春雨は1cmぐらいの幅に切ります。
ボウルに豚ひき肉・みじん切りにした玉ねぎとにんにく・きくらげ・春雨を入れ、塩胡椒を少し振ってよくこねます。
厚揚げを対角線上に斜めに切ります。
タネを詰めるため、内側に深めに切り込みを入れます。
スプーンを使い、厚揚げの切れ目にタネをぎゅぎゅっと詰めます。
タネがあまったら、肉団子の形にして一緒にトマトソースで煮込んでしまいましょう。
バインミー（ベトナムのサンドイッチ）の具にするとおいしいですよ。
鍋または深めのフライパンに油をひき、肉だねの面を下にして焼きます。
焼き目が付いたら、一旦取り出します。
同じ鍋（またはフライパン）にトマト缶・水・ヌックマム・醤油・砂糖を入れて煮立てます。
トマトソースが沸騰したら厚揚げ（と肉団子）を入れ、中火でコトコト煮ます。
途中で厚揚げを裏返して味が全体に行きわたるようにしましょう。
お皿に盛り付け、トマトソースを上からかけます。
お好みで粗びき胡椒を♪
わたしはたっぷりかけて食べるのが好きです。
飾りにパクチーやねぎをのせたら、赤に緑が映えますね。
白いご飯との相性バッチリです！
このままでもおいしいですが、タネに生姜のみじん切りを少し入れたら、もっとおいしくなるかも？と思いました。
手軽に買える材料で作ることができますので、機会があれば試してみてくださいね。
