【レシピ付】厚揚げの肉詰めトマトソース煮を作ろう♪

ベトナムの大衆食堂の定番おかず

店先にズラリと並んだおかずの中から好きなものを指さして選ぶ、というシステムのベトナムの大衆食堂。

常時たくさんのおかずが並んでいますが、定番のおかずのひとつが「ダウフー・ニョイ・ティット・ソット・カーチュア（đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua）」。

厚揚げにひき肉を詰めてトマトソースで煮込んだ、ボリュームのある一品です。

トマトソースを使っているものの、ヌックマム（魚醤）も入っているため、白いご飯にも合うアジアンなおかずとなっています。

自宅でベトナムの味を再現してみよう！

材料　2～3人分

• 厚揚げ　2枚
• 豚ひき肉　100g
• 玉ねぎ　1/8個
• 乾燥きくらげ　1～2枚分
• 乾燥春雨　少々
• にんにく　1かけ

 
＜ソース用＞

• トマト缶　1缶（400g）
• 水　1/2カップ
• ヌックマム（またはナンプラー）　大さじ1
• 醤油　大さじ1
• 砂糖　大さじ1

※ヌックマムがない場合は醤油を大さじ2にしてください

1.タネを作る

乾燥きくらげと春雨は水で戻しておき、きくらげはみじん切りに、春雨は1cmぐらいの幅に切ります。

ボウルに豚ひき肉・みじん切りにした玉ねぎとにんにく・きくらげ・春雨を入れ、塩胡椒を少し振ってよくこねます。

2.厚揚げを切る

厚揚げを対角線上に斜めに切ります。

タネを詰めるため、内側に深めに切り込みを入れます。

3.タネを厚揚げに詰める

スプーンを使い、厚揚げの切れ目にタネをぎゅぎゅっと詰めます。

タネがあまったら、肉団子の形にして一緒にトマトソースで煮込んでしまいましょう。

バインミー（ベトナムのサンドイッチ）の具にするとおいしいですよ。

▼イメージ

4.焼く

鍋または深めのフライパンに油をひき、肉だねの面を下にして焼きます。

焼き目が付いたら、一旦取り出します。

5.トマトソースを煮立てる

同じ鍋（またはフライパン）にトマト缶・水・ヌックマム・醤油・砂糖を入れて煮立てます。

6.厚揚げを煮込む

トマトソースが沸騰したら厚揚げ（と肉団子）を入れ、中火でコトコト煮ます。

途中で厚揚げを裏返して味が全体に行きわたるようにしましょう。

できあがり

お皿に盛り付け、トマトソースを上からかけます。

お好みで粗びき胡椒を♪

わたしはたっぷりかけて食べるのが好きです。

飾りにパクチーやねぎをのせたら、赤に緑が映えますね。

白いご飯との相性バッチリです！

このままでもおいしいですが、タネに生姜のみじん切りを少し入れたら、もっとおいしくなるかも？と思いました。

手軽に買える材料で作ることができますので、機会があれば試してみてくださいね。