住んでいると、なかなかシクロに乗る機会がないんですよね。

市場やスーパーに行って、現地の人たちの生活を見たいという友達。
アテンドするならどこがいいかな？とずっと考えていたのですが、

ベンタイン市場 ⇒ タイビン市場  ⇒  ハノイスーパー  ⇒  コープマート

地図を見て、このコースで行こうと決めました。

ベンタイン市場はホーチミン観光でまずは行っておきたいところ。タイビン市場、ハノイスーパー、コープマート（ベトナム人がよく利用しているスーパー）は同じ通り（コンクイン通り）沿いにあるので、一度に見て回れそうだなと思ったのです。

待ち合わせ場所のベンタイン市場からタイビン市場まで、歩いて行こうと思っていたのですが、暑かったので市場周辺で客待ちをしていたシクロのおじさんに声をかけて値段交渉。
シクロは1台に1人しか乗れないので、おじさんはもう1人仲間を呼んできました。

交渉で、最初に言われた金額は1人15万ドン（約750円）。

あり得ない～、やっぱりそう来たか～！

ベンタイン市場からタイビン市場までは徒歩で10～15分ぐらいの距離なので、そんなに高いわけがありません。相場はタクシーの半額ぐらいって聞いたし…

その後も値段交渉を続け、最終的には1人3万ドン（約150円）に。
これでも高いのかどうか、よく分かりませんでした。

心配性かつ疑い深いので、「最初は3万ドンと言っていたのに、目的地に着いてから『え？30万ドンだよ？』と1ケタ増やされて言われたら困る！」と思い、最初に2人分のお金（6万ドン）を払っておきました。が、今思えば、ここがちょっとしたトラブルの元でした…

さて、念願のシクロに乗ります♪

わたしと息子が乗ったシクロ

先を行く友達。

とても暑い日でしたが、シクロに乗ったら風が感じられて気持ちよかったです！

目的地のタイビン市場が見えてきました！

到着♪

が、シクロを降りた後に、ちょっとしたトラブルが！

最初、2人分のお金をおじさんに渡したのですが、もう1人のおじさんが「お金払って」と手を差し出してきたのです。「あれ？もう払ったよ？」と思い、その旨を説明している間に…

（お金を渡したほうの）おじさん、逃げる！！

気付いたときには、おじさんは遠くに小さく見えました。
その後、残されたほうのおじさんは姿を消したおじさんを急いで追いかけて行ったのですが、ちゃんと取り分をもらえたのか心配になりました。裏切られてないといいのですが…

今後シクロに乗るときは、お金は1人ずつ払おうと思いました！

さて、タイビン市場へ。お客さんは多くなく、庶民的な雰囲気です。

ライスペーパースタンドを発見。ベトナムらしい商品ですね！

外の野菜売り場。ここでベトナムのオレンジ（皮が緑色）を買いました。

「Hu Tieu Nam Vang Quynh」でベトナム南部の名物麺・フーティウを食べました。
はじめて食べるフーティウも素朴な味のバインフラン（プリン）も、友達は「おいしい！」と言っていました。おいしい食事に2人とも大満足。これでシクロのことは水に流そう…

SIEU THI HA NOI（ハノイスーパー）
ガイドブックに載っていたハノイスーパー。ハノイの特産品が置いてあるとのことですが、何が特産品なのか分からずに入ったため、ただ普通に買い物をして終わりました。

©co-opmart

その後、コープマートを見学  ⇒  おやつにチェーを食べて帰りました。

ベトナムに来たら、シクロに乗ってみたいという方も多いでしょう。

しかし、個人で値段交渉を行うのはトラブルがつきもの。

安全に乗るなら、旅行会社を通してシクロツアーに参加するのがおすすめです。

【例】
ベトナム料理教室「Cyclo Resto」～シクロ散策＆市場で買い出し編～
ホーチミンの夜景を満喫、ナイトシクロツアー【ドリンク付き】|TNKトラベル

～シクロ散策＆市場で買い出し編のつづき～

中華包丁でみじん切りの練習

Vu先生が登場したところで中華包丁の持ち方からレッスンが始まります。

先生の実演を見てから実習するという流れでクラスは進んでいきます。

まずはレモングラスをみじん切りにします。料理に使うのに適した部分、香りを引き出す切り方の説明を聞いてから、実際にレモングラスを刻んでいきます。

みじん切りにする前に、包丁でひたすらレモングラスを叩いていくのですが、これが結構力がいりました。

みんなでVu先生のように「チョップ！チョップ！チョップ！チョップ！」と声を出しながら頑張りました！

その後、同じ方法でにんにくと赤わけぎもみじん切りに。
このテクニックは早速家でも実践できそうです。

スープに使う冬瓜をカットして、

ライスペーパーで春巻きの具を包み、パン粉で衣をつけて…以下略。

最初に自分でカットした材料以外はあらかじめカットされている上に、その都度スタッフが調理器具やお皿を取り換えてくれるので、効率よく学ぶことができました。

調理＆飾り切りの練習

4品の下ごしらえが完了したところでレストランスペースに移り、調理開始。

コンロは1人につき1台、用意されています。

一度使った中華鍋は、次の調理に移る前にスタッフが新しいものと交換してくれます。

教室中にいい香りが漂い、お腹の減り具合も最高潮に。

鶏肉のレモングラス炒めを作っているところ。

今回の料理教室で一番驚いたのが、バインセオを10分も焼くこと。
その10分の待ち時間の間に野菜の飾り切りを3つ教えてもらいました。

野菜の飾り切り

Vu先生作の白鳥。
首は青ねぎ、くちばし部分は唐辛子でできています。

自分で作ったトマトときゅうりのバラ。
トマトを極薄～く切るのがなかなか難しかったです。

そうこうしているうちに、約10分後、バインセオがパリパリに焼きあがりました。

お待ちかねの試食タイム

その後、テーブルに移動して、みんなで試食タイム♪

4品だけでもボリューム満点なのですが、さらに白いごはんもつくので、お腹いっぱいではち切れそうになりました。別料金（1缶3万ドン）でビールを頼むこともできますよ。

食後にはパイナップルが付きました。

最後に壁にメッセージを残して終了です。

そのあと、先生から記念に菜箸のプレゼントがありました。

ユーモアを交えたVu先生の分かりやすい説明と本格的な味に大満足の4時間でした。

レシピは後日メールで送ってもらえるので、自宅で復習できます。

ベトナム料理が好きな方、シクロに乗ってみたい方、現地の人たちの生活に触れてディープな旅をしてみたい方に「Cyclo Resto（シクロレスト）」の料理教室はおすすめです。

自宅で復習

メールでレシピをもらう前に、うろ覚えのレシピで自宅で鶏のレモングラス炒めを作ってみました（ついでに、前にベトナム語の先生に習った揚げ春巻きも）。以前、自己流で作ったときは、おいしくできなかったのですが、今回はおいしくできて嬉しかったです。

Cyclo Resto（シクロレスト）
https://www.facebook.com/cycloresto/
住　　所：6/28 Cach Mang Thang 8 , District1 , HCMC
T　E　L  ：028-6680-4235（Ms.Van）、09-7551-3011（Mr.Phong An）
E – m a i l ：cycloresto@gmail.com
使用言語：英語（日常会話レベルでもOK）
レッスン時間：午前の部　9:00～、午後の部　14:00～（約3時間、毎日開催）
レッスン費用：70万ドン（約3,500円）

ホーチミンにいくつかあるベトナム料理教室。
約3時間で3～4品のベトナム家庭料理を作り、試食をするといった充実の内容で、市場ツアー付のコースを開催しているところもあります。

予約は前日でもOKなところが多く、単発で受講できるので、旅行者の方でも気軽に参加できるのが魅力です。

本日は、そのうちのひとつ「Cyclo Resto（シクロレスト）」をご紹介。

こちらの料理教室を選んだ理由は2つ。

1つめの理由はシクロに乗って市場に買い出しへ行くところから体験できるから。

シクロに乗ってみたいけれど、ちょっと不安なのが値段交渉ですよね（シクロだけ乗ってみたい方は、旅行会社の開催するシクロツアーに参加するのが安心でおすすめです）。

料理教室体験のついでにシクロに乗れるのは、とても魅力的だと思いました。

2つめの理由は、参加費用が53万ドン（約2,590円）とリーズナブルだったからです。

作る料理は3～4品。内容は当日のお楽しみです。
わたしが参加した日は下の4品を作りました。

• 変わり揚げ春巻き（ライスペーパーの上からパン粉で衣をつけたもの）
• バインセオ
• 鶏肉のレモングラス炒め
• 冬瓜とエビのスープ

買い出しの前にシクロで街散策

当時、わたしはホーチミンに住んでいたので直接教室に行きましたが、旅行者の方であれば、宿泊しているホテル（※1区内に限る）までシクロで迎えに来てくれるそうです。

場所はニューワールドホテルから徒歩3分のところ。Cach Mang Thang 8通りの路地の中です。普段はレストランとして営業もしています。

レッスン時間は約4時間。午前の部（9:00～13:00）と午後の部（15:00～19:00）があります。レッスンは次のように進行していきます。

レッスンの流れ

1. シクロによるお迎え後、市街散策
2. ベンタイン市場で他の参加者と合流
   市場で食材の説明を受けながら買い出し
3. 教室に戻り、レッスン開始
4. 試食タイム

嬉しいのは、シクロですぐに市場に向かうのではなく、市場に行くまでに市街散策ができるところ。乗車時間は20～30分ぐらいでしょうか。

途中で目の前をバイクが横切っていったりと、これがなかなかスリル！

ベンタイン市場で買い出し

しばしシクロ散策を楽しんだあと、ベンタイン市場の北門に到着。
シクロでやって来る他の参加者とスタッフと合流し、買い出しスタートです。

最初に、スタッフが苦手な食材はないかどうか聞いてくれます。
その後、食材の説明を受けながら、生鮮食品売り場を回ります。

日本でもおなじみの野菜から見たことのないものまで。
活気がある中で、色とりどりの野菜を見るのはとても面白いです！

お魚（今回は使いませんでしたが）も新鮮そうです！

スープに使うエビを選んでいるところ。

肉の部位について説明するスタッフ

こちらは本日のスープに使う冬瓜。
日本の冬瓜と色も形も違いますね。

買い出しが終わったら、教室までみんなで徒歩（10分弱）で移動します。

いよいよレッスンSTART！

教室で冷たいお水（ペットボトル）をもらって少し休憩した後、レストラン奥のスペースに移動して、レッスン開始です。この日は6名でのレッスンとなりました。

日本各地を旅した後にホーチミンを訪れているというオーストラリア人の青年2人組、カンボジアを旅した後、ホーチミンに寄ってからフィリピンへ帰るという若い女性など参加者のバックグラウンドも様々です。

エプロンを身に着け、気合をこめるように後ろで紐を結びます！

そこに、明るく親しみやすい人柄のVu（ヴー）先生が登場！
最初に中華包丁の持ち方からレッスンが始まります。

～包丁の使い方レッスン＆調理編につづく～