早朝、ビンタン区にあるティゲー市場に行った帰り、朝食を買って宿に戻ることに。
ティゲー市場は周辺にもお店や屋台が多く、どこのお店で買おうか迷います・・・！
Huynh Man Dat通りを歩いていると、数人並んでいる屋台があり、「何を売っているんだろう？」とのぞいてみると、バインクオン（BANH CUON）の屋台でした。
バインクオンは、米粉の生地を広げて蒸し焼きにし、ひき肉や木耳などの具を入れて巻いた料理。
軽めなので、朝食やおやつにぴったりです。
朝食はこれにキマリ！
並んでひとつ買ってみることにしました。
価格は1食20,000ドン（約100円）でした。
その場で作ってくれる朝食が100円で食べられるなんて素敵！
クレープの生地を焼くように、米粉の生地を流して加熱している間に、できあがった生地の上に具をのせてクルクル巻いていて、店員さんは忙しそう。
待っている間、思わずその手さばきに見とれてしまいました。
こちらは、バインクオンと一緒に食べるベトナムハム。
3種類あり、そのうち左の2種類は表面を油で揚げたものです。
一番左の丸い断面のハムがチャーチン（CHA CHIN）、真ん中のものがシナモンの入ったチャークエ（CHA QUE）、一番右がバインミーの具にも使われるチャールア（CHA LUA）です。
お店の人が「（真ん中のハムを指して）これは Cha que Hueよ」と言っていたので、フエ（ベトナム中部の古都）風のハムのようなのですが、わたしには特徴の違いがよく分かりませんでした。
さて、宿に持ち帰って食べてみましたよ。
割り箸とヌックマムベースの甘酸っぱいタレが付いていました。
カットされたバインクオンに、3種類のハム、フライドエシャロット、ゆでたモヤシ、ミント系のハーブがのっていました。
特徴的だったのが、バイントム（BANH TOM）というかき揚げのようなものも入っていたこと。
このかき揚げに“トム（TOM＝海老の意）”は入っていませんが、バイントムと呼ぶそうです。
ベトナム人の友人が「日本のカニカマのようなものよ」と教えてくれました。
ヌックマムベースのタレを上からかけて、いろいろな具材を楽しみました。
香ばしいフライドエシャロット、爽やかなハーブと一緒に食べるバインクオンはとてもおいしかったです。
BANH CUON Thao（バインクオン・タオ）
住 所：29 Huynh Man Dat , Binh Thanh District , HCMC
T E L ：0977-573-787
