ターメリック(ウコン)などで色付け&味付けした白身魚を揚げ焼きし、ディル(ハーブ)と青ねぎをたっぷり加えて炒めたベトナム北部・ハノイの名物料理、チャーカーラヴォン(Chả cá Lã Vọng)。
ブン(米麺)やピーナッツなどと一緒にマムトムだれでいただきますが、このマムトムだれ(エビの発酵調味料)にクセがあり、ベトナム人でも苦手な方がいるほど。しかし、ハマる人はハマる!というおいしさです。
わたしの住む地域では、ベトナム人オーナーのディープなベトナム料理店のメニューにも載っていないほどレア(?)な料理。
以前、どうしても食べたくて自宅で作ったことがあるのですが(下記レシピ記事参照)、「もっと手軽に食べられたらいいな」と思い、より簡単で&食べやすいレシピを考えてみました。
▼参考記事
「簡単に」といっても、ディル(ハーブ)がなかなか手に入らないのですが・・・。
今回は、ベトナム食材店で新鮮なディルを見つけたので、即購入しました。
ディルさえ手に入れば、その他の材料は揃いやすいと思いますので、ゲットしたらぜひ作ってみてください。
それでは材料から見ていきましょう~。
白身魚はベトナムでは川魚が使われますが、タラで代用しました。
タラはこの時期手に入りやすく、旬の食材なので脂がのっていておいしいですよね!
青ねぎとディルは「こんなにたくさん!?」と思うぐらいでちょうどいいです。
炒めると、カサが減って少しになりますよ。
一口大に切った魚をボウルに入れ、ターメリック・すりおろし生姜&ニンニク・ヌックマム・塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたら、ディルと青ねぎを切りましょう。
それぞれ、大体5cmの幅に切ります。
フライパンに油を入れて熱し、マリネした魚を少し焦げ目がつくぐらい焼きます。
タラは身が崩れやすいので、動かしすぎないようにしましょう。
その後、ディル&ねぎを上からドサッとのせます!
炒め合わせると、このようにディルとねぎがくたっとなります~
次にそうめんを袋の表示時間通りに茹で、すばやくザルに移し、水を流しながらよくもみ洗いして、よく水気を切ります。
洗いものを極力減らしたかったため、ワンプレートに盛り付けました。
最後に上からピーナッツをトッピングしてできあがりです。
ピーナッツは多めがおいしいですよ♪
「たれが別で必要かな?」と思っていたのですが、食べてみると、たれなしでも大丈夫でした。
お好みでレモンの搾り汁などを加えてもいいですね。
自分で言うのもあれですが・・・そうめんに味がからんで、結構おいしかったです。
チャーカー欲が満たされました!
ディルさえあれば食べたいときに食べられますので、この際、種を買って自家栽培しようかなと考えています(笑)