通り沿いは小さなカフェが多いですが、ここは特にお客さんでにぎわっています。

Cafe Hao外観

店内はオープンエアの空間になっていて、カフェというより茶館のような雰囲気。

ロフト席もあります（写真はロフト席から1階席を臨んだところ）。また、喫煙ＯＫです。

黒板メニュー（現在は値上がりしている可能性大！）

ベトナムコーヒーはブラックも練乳入りも同じ価格。
ブラックといっても、この国では砂糖入りが基本です。
砂糖なしがいいときは「khong duong（ホンドゥン）」と店員さんに伝えましょう。

一番下にあるモカは、バター（bo）を使って焙煎したもののようです。

メニューに「Robusta」「Arabica」とあったので、ここでちょっとコーヒー豆の品種について勉強をしたいと思います。

アラビカ種

総生産量：世界の70～80％
生育状況：熱帯高地でゆっくりと時間をかけて育つため手間がかかる。
生産国　：グアテマラやコロンビアなどの中南米、エチオピアやケニアなどのアフリカ
香り、味：上品で豊か。すっきりとした酸味がある。
飲み方　：ストレートコーヒーで飲むことが多い。

ロブスタ種

総生産量：世界の20～30％
生育状況：低地栽培が可能で病害虫に強く、生長が早く育てやすい。
生産国　：ベトナム、インドネシア、インド、アフリカ諸国
香り、味：酸味が少なく、強烈な苦みがある。
飲み方　：ブレンドやインスタントコーヒーなど大量生産用として飲まれる。

いつも飲んでいるコーヒーはきっとロブスタ種のほうだと思うので、味比べのためにアラビカ種を注文してみました。少し時間がかかるようで、「10分ぐらいかかるけど大丈夫ですか？」と店員さんに聞かれました。

注文が入ったあと、こちらの機械でまずコーヒー豆を挽き、

カップにアルミ製のフィルターをセット。

ゆっくりと、そして細く細く、お湯を注いでいきます。

ベトナムコーヒーは抽出に長い時間がかかるけれど、ゆっくりとした待ち時間がどことなく優雅で、この時間を味わうのも醍醐味といえると思います。

業務用のビッグなアルミ製フィルター

持ち帰り（Take away）で注文しました。

さて、楽しみに待っていたアラビカ種のコーヒーですが…
練乳を入れてしまったので、味の違いが全く分かりませんでした…

ベトナムコーヒーはとても濃いので、練乳なしだったとしても、わたしは味の違いが分からないかも…と思いました。
ドリップ式で抽出して、ストレートで飲んだら少し分かるかもしれません。

ベトナム産コーヒー豆は、全生産量の90％以上がロブスタ種だそう。
甘い練乳と強い苦みのロブスタ種のコーヒーが合わさってはじめて、あのベトナムコーヒーの濃厚なおいしさが完成するのですね。

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喫煙OK！24時間営業の便利なカフェ「My Life Coffee」
ホーチミンで24時間営業しているカフェ18店【MAP付】

Cafe Hao（カフェ・ハオ）
住　　所：148 Nguyen Cong Tru , District1 , HCMC
T　E　L ：028-3914-3978
営業時間：9:00～21:00

女性ひとりでも入りやすいカフェ風の店内

2017年1月にオープンした、ハノイの名物料理“チャーカー・ラヴォン”のお店「QUAN CHA CA DONG KINH（クアン・チャーカー・ドンキン）」を紹介します。

お店があるのは、銀行や証券会社などが集まるホーチミンの“ウォール街”・グエンコンチュー通り。展望デッキのある高層ビル・ビテクスコフィナンシャルタワーやニューランから歩いて行ける距離です。

1階席。店内はカフェのようなかわいい雰囲気☆

女性ひとりでも気軽に入ることができます。

もちろん、男性だけで来ている人もいましたよ。

2階席

こちらはハノイ出身のオーナー・ディウアン（Dieu Anh）さんです！

チャーカー・ラヴォンを注文してみよう！

メニューは表にベトナム語、裏に英語表記があります。

メインの料理は3品ありますが、初めて訪れるなら、まずは看板メニューの“Cha ca lang（Ha Noi grilled fish）”を試してみましょう！1人前16万ドン（約800円）です。

食べやすいチャーカー・ラヴォン

まず最初にトッピングが運ばれてきます。

厚めのごませんべい、ライム&チリのみじん切り、ハーブ、ブン（米麺）、白髪ねぎ、ピーナッツ、そしてチャーカー・ラヴォンに欠かせない“マムトム（海老の発酵調味料）”です。

ハーブはパクチ―とミント系の葉っぱが添えられていました。

マムトム自体はどろどろしていますが、ここのものはサラサラしていました。

マムトムは泡立つまでかき混ぜるのがポイント！

においが強く、苦手な人も多い調味料ですが、ハマる人はハマるというもの。

こちらのお店では、ヌックマムやヌックトゥーン（ベトナムの大豆醤油。日本の醤油よりまろやかで甘みがあります）も用意されていますので、マムトムが苦手な方はスタッフに伝えましょう。こちらのほうが食べやすいと思います。

お好みでライムやチリを入れてくださいね。

あらかじめ揚げ焼きされた状態で出てくるラン魚。

ラン魚（ca lang）はナマズ目ギギ科の淡水魚です。

“雷魚とディルの油鍋”などと訳されることが多いチャーカー・ラヴォン。油鍋と訳すほど油をたっぷり使っていますが、こちらの料理は油が少なめで、比較的ヘルシー。

店員さんが目の前でディルと青ねぎをたっぷり炒め合わせてできあがりです！

おいしそうですねー！！

食べ方は簡単です。

おわんに鍋の具、好きなトッピングを入れて、タレをかけて食べるだけ。

ごませんべいは手でバリバリッと割り入れましょう☆

ラン魚の身は臭みがなく、肉厚でふっくらしていました。

とってもおいしかったです！今思い出してもまた食べたい！と思うほど。

手作りの新鮮なチェーもおいしい

デザートに食べた蓮の実のチェー。

竜眼の種をくり抜き、その中に蓮の実が入っていました。

缶詰ではなく、フレッシュな竜眼を使って毎朝手作りしているのだそうですよ。

甘さ控えめでとってもおいしかったです！

ホーチミンでハノイの名物料理を味わいたい方はぜひ訪れてみてくださいね。

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QUAN CHA CA DONG KINH（クアン・チャーカー・ドンキン）
住　　所：87 Nguyen Cong Tru , District1 , HCMC
T　E　L  ：028-3821-1727
営業時間：10:00～21:00