ベトナムに来てからハマる人も多い、絶品の麺料理“ブンチャー”。
さっぱりしていながらも、ボリュームのあるお肉でお腹にたまります!
今回は「自宅でブンチャーを作ってみよう!」という企画です。
日本にある材料でブンチャーを作ることができますよ♪
<参考>
ホーチミンのブンチャーのお店の記事はこちら。
豚バラ肉は市販の薄切り肉だと薄く、焼肉用の厚さのものがちょうどいいです。
もしくは、手間でなければ、豚バラブロックを自分で薄く切ってもいいと思います。
写真はベトナムで売られている乾燥ブンで、300g入っています。
ライスパスタやビーフン(ケンミン食品から出ています)、なければ素麺で代用してもいいと思います。
レタス、もやし(生のまま)、シソなどお好みのものを。
個人的には、シソは絶対入れたほうがおいしいと思います!おすすめ!
玉ねぎをみじん切りにし、半分は豚バラ肉の漬け込み材料用に、残り半分はつくね用に。
ボウルを2つ用意して、それぞれに豚バラ肉(豚ミンチ)、玉ねぎのみじん切り、ヌックマム、塩こしょうを少々入れて混ぜます。豚ミンチはハンバーグを作る要領でよくこねます。
このまま10分ぐらい時間をおきます。
お肉に味をしみこませている間に、つけ汁を作ります。
にんにくはみじん切り。大根と人参は2~3mmの薄さのイチョウ切りにします。
ベトナムでは大根ではなく青パパイヤを使いますが、大根でも十分代用できます。
唐辛子は小口切りにします。※唐辛子を触った手で目をこすらないよう注意!!
水以外の材料をすべて混ぜ、砂糖をスプーンなどで溶かしながら水を足していきます。
~その2につづく~