～下準備編のつづき～
下ごしらえをして、付け合せのサラダを作ったら、
いよいよ鶏肉を焼いてココナッツウォーターで煮込んでいきます。
玉ねぎを入れて煮詰めて、最後にごはんとサラダを添えればできあがりです。
フライパンに油を熱し、鶏肉の表面を焼きます。
この時点でヌックマムやにんにくのいい香りが漂っています♪
焼き色がついたら、鶏肉が浸る程度ココナッツウォーターを入れます。
写真ではココナッツウォーターが少し足りなかったのですが、これぐらいでもOKとのこと。ボウルに残った調味料や薬味もフライパンに入れて、ときどき鶏肉を裏返しながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
煮汁が少なくなったころに薄切りにした玉ねぎを入れます。
玉ねぎのシャキシャキ感を残すのがポイントだそうです。
お皿に盛り付けてできあがり！
日本の照り焼きチキンと通じるものがありますが、
五香粉とヌックマムの香りで一気にベトナム風になりました！
砂糖は使わず、ココナッツウォーターだけですが、
鶏肉にやさしい甘みが染みこんでいましたよ。
ココナッツ特有の香りは白い果肉部分に含まれていますが、今回はウォーターのみを使うので、ココナッツの香りが苦手な方でも食べやすいかなと思います。
日本で作るときは、ココナッツウォーターの代わりに水＋みりん少々で代用できます。一緒にゆで卵などを煮込んでもいいですね。おうちベトナムごはんを楽しみましょう♪