前回の揚げ春巻き・チャーゾー（Chả giò）につづき、
今回はベトナム風照り焼きチキン・ガーロティ（Gà rô ti）をご紹介。
ロティ（rôti）はフランス語でローストの意味です。
越僑の方たちはこの料理をオーブンで作るそうですが、
今回はベトナム風にフライパンで作るレシピを紹介します。
五香粉はスーパーで売っているBA TAM社のものを使いました。
スパイスの配合はメーカーによって違うようですが、写真の五香粉は八角、花椒、桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、小茴（フェンネル）でした。
つづいて作り方の手順です。
味が染みこみやすく、火も通りやすくするため、鶏肉の表と裏に骨まで達するように深く切り込みを入れます。
すべての調味料を入れ、みじん切りにしたにんにくと赤わけぎ、刻んだ長ネギ（白い部分）も入れて箸でよく混ぜ合わせます。
長ネギを入れ忘れたので、あとで慌てて投入。
このまま20分ほど時間をおきます。
ガーロティはサラダと一緒に食べる料理なのだそう。
調味料を漬けこんでいる間に、サラダを作ります。
レタス、玉ねぎ、トマトなどお好きな野菜
ドレッシング・・・酢、砂糖、ライム（レモン）、にんにくのみじん切り（お好みで）
作り方は簡単！
レタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄切り、トマトは輪切りにします。
ドレッシングを作り、野菜によく絡めたらできあがりです。
～焼く＆煮る編につづく～