【レシピ付】ベトナム風照り焼きチキン“ガーロティ”を作ろう♪～下準備編～

前回の揚げ春巻き・チャーゾー（Chả giò）につづき、
今回はベトナム風照り焼きチキン・ガーロティ（Gà rô ti）をご紹介。

ロティ（rôti）はフランス語でローストの意味です。

越僑の方たちはこの料理をオーブンで作るそうですが、
今回はベトナム風にフライパンで作るレシピを紹介します。

材料　2人分

材料

• 骨付き鶏肉（もも肉でも手羽でも）　300g（写真は4本で500g）
• 玉ねぎ　1/2個
• 長ネギ（白い部分）　5cmぐらい
• にんにく　1～2片
• 赤わけぎ（なくても可）　1個
• ココナッツウォーター（または水＋みりん少々）　適量

調味料

• ヌックマム（ベトナムの魚醤、なければナンプラーでも）　小さじ1
• ヌックトゥーン（ベトナム大豆醤油、なければ日本の醤油でも）　小さじ1
• 五香粉　少々
• 塩　少々
• 胡椒　多め

五香粉はスーパーで売っているBA TAM社のものを使いました。

スパイスの配合はメーカーによって違うようですが、写真の五香粉は八角、花椒、桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、小茴（フェンネル）でした。

つづいて作り方の手順です。
 

1. 鶏肉に切り込みを入れる

味が染みこみやすく、火も通りやすくするため、鶏肉の表と裏に骨まで達するように深く切り込みを入れます。

2. 調味料に漬け込む

すべての調味料を入れ、みじん切りにしたにんにくと赤わけぎ、刻んだ長ネギ（白い部分）も入れて箸でよく混ぜ合わせます。

長ネギを入れ忘れたので、あとで慌てて投入。

このまま20分ほど時間をおきます。

3. サラダを作る

ガーロティはサラダと一緒に食べる料理なのだそう。

調味料を漬けこんでいる間に、サラダを作ります。

サラダの材料

レタス、玉ねぎ、トマトなどお好きな野菜
ドレッシング・・・酢、砂糖、ライム（レモン）、にんにくのみじん切り（お好みで）

作り方は簡単！
レタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎは薄切り、トマトは輪切りにします。
ドレッシングを作り、野菜によく絡めたらできあがりです。

～焼く＆煮る編につづく～