先日、ベトナム食材店「Hương Vị Gia Đình Việt」で購入した乾燥バインウット。
バインウット（Bánh ướt）は、ぷるぷるもちもちの米粉生地の上に、ベトナムハム・ゆでたもやし・ハーブやフライドエシャロットがのっている軽食です。
▼参考記事です
乾燥バインウットはDUY ANH（ズイアン）というメーカーのもので、1袋400g入りで350円でした。
開けてみると、タテ7～8cm×ヨコ4～5cmの分厚い米粉生地がたくさん入っていました（写真左）。
袋に書かれたとおり、8分ほど茹でた状態が写真右側のものです。
バインクオンのように、中にひき肉を入れるには長さ・幅が足りない感じです。
他にスープや鍋に入れたり、炒めて食べる方法もあるようで、袋に食べ方が書かれていました。
＜スープやお鍋の場合＞
ライスヌードルを沸騰したお湯で6～8分間茹でたあと、冷水で洗い、水を切ります。
ビーフ・チキン・シーフードスープや鍋などに入れ、お召し上がりください。
＜炒める場合＞
ライスヌードルを沸騰したお湯に入れ、3～5分間茹でたあと、冷水で洗い、水を切ります。
お肉・エビ・野菜・香辛料などお好みの具材とともに炒めてお召し上がりください。
トッピングとタレの材料（ヌックマム・レモン・砂糖・ニンニク・唐辛子）です。
ハムとスペアミントはベトナム食材店で購入したものですが、簡単に手に入る食材ではないので、なくても良いと思います。
ゆでたもやしと、彩りのキュウリは欠かせません！
フライドエシャロットはあったほうが断然おいしくなります（カルディなどで売られています）。
＜タレの作り方＞
砂糖1 ： ライム汁1 ： ヌックマム2 ： 水2 の割合で混ぜて作ります。
砂糖→ライム汁→ヌックマム→水の順に合わせて、最後にみじん切りにしたニンニクと生唐辛子を加えます。
量が足りないようなら、上の比率に沿って足します。
茹でた乾燥バインウットをお皿の端にのせ、各種トッピングを盛り付けてできあがり！
20枚ぐらい茹でたのですが、1人分なら10枚ぐらいがちょうどいいかなと思いました。
タピオカでんぷんが入っているからか、現地で食べるものよりも弾力がありましたが、おいしかったです！
厚みは足りませんが、生春巻き用のライスペーパーをカットしてから茹でたら、バインウットのような料理ができるかなと思いました。
グッチ
