以前、生春巻きを作ったときに余ってしまったライスペーパー数枚。
使いみちがないまま、引き出しの中で放置されていたのですが、、、
前回、ライスペーパーを使ったホーチミンっ子のおやつ“バンチャンヌーン（ベトナム風薄焼きピザ）”の記事を書いたときに、「これならライスペーパー1枚から作れるから、余ったものも無駄なく使えそう！」と思いつき、作ってみることにしました～。
ホーチミンの屋台で作っていた方法を思い出しながら、材料・作り方をまとめてみました。
それでは早速、作ってみましょう！
材料
1人分
- ライスペーパー 1枚
- バター 10g
- うずらの卵 2個
- 豚ひき肉 少量
- 干し海老 少量
- 万能ねぎ 1本
- （あれば）レバーパテ 少量
- （あれば）フライドオニオン 少量
- （あれば）チリソース
ライスペーパーは小さめのもの（直径15cmぐらい）を使う場合は、バターの量を半分に減らしてください。
わたしがホーチミンで食べた屋台ではレバーパテは使われていませんでしたが、個人的にはレバーパテを使ったらさらにおいしくなると思います。でも、近くのスーパーではレバーパテが売られていなかったので、代わりにコンビーフを使ってみました。
作り方
まず、フライパンを熱してひき肉を炒めます。※油はひきません
しっかり炒めたら、別の器に取り出しておきます。
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭きとり、強火にし、ライスペーパーを置いてさらにバターをのせます。ここからはあっという間にできますので手早くいきましょう！
レバーパテ（コンビーフ）を塗って、
炒めたひき肉をのせ、うずらの卵を割って、スプーンでかき混ぜます。
最後に小口切りにした万能ねぎ、（あれば）フライドオニオンをのせます。
お好みでチリソースをかけ（わたしは醤油を少しかけました）、ライスペーパーを半分に折って完成です！
感想
フライパンで焼いたらライスペーパーがパリパリに焼けず（白くならず透明のまま）、油っぽくなってしまいましたが、味はとてもおいしかったですよ！
現地では炭火で焼きますが、炭火で焼くのはなかなか難しいと思いますので、オーブンがいいかなと思います。試せていませんが、トースターでもうまく焼けるかもしれません。
ライスペーパーが余ったら、ぜひバンチャンヌーン（風のおやつ）を作ってみてください☆
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