からし菜の生春巻き（Cuốn diếp）の試食を終えたあと、調理スペースに戻り、鶏肉のバジル炒め（Gà sốt cay với húng quế）作りに取りかかりました。
料理に使うオリエンタルバジル（Rau húng quế）はこんな形をしています。
（写真は別の日にフォー屋さんで撮ったもの）
茎は赤紫色をしていて、爽やかで甘い香りがします。
フォーによく添えられている、食べやすいハーブです。
参考記事
ベトナム料理をさらに美味しくするハーブとは？｜TRIPPING!
まず先生のお手本を見てから、同じように土鍋に材料を順番に入れていき、最後にスプーンで調味料を測って投入。材料はすべてカット済なので、テンポよくレッスンが進みます。
土鍋を強火にかけ、しばらく炒めてから水を加え、
グツグツと煮汁が少なくなるまで煮込んでいきます。
煮込んでいる間、教室中には良い香りが漂っていました～
煮汁が少なくなったら火をとめて、飾りのバジルとチリをのせて出来上がり☆
料理ができあがるときには、パンダンリーフ風味のごはんが炊きあがっていました。
ごはんはパンダンリーフの香りがほんのりと香っていました。