1区と3区の境目付近、パスター（Pasteur）通りにあるお粥の専門店「Chao NGOC BICH HA NOI（チャオ・ゴックビック・ハノイ）」。
店名を見ると「ハノイ式」のお粥のようです。
1年中、常夏気候の南部ホーチミンに対して、北部のハノイには四季があるので、寒い冬に温かいお粥を食べる習慣があるのかな？と思いました。
お粥をよく食べる国・中国と地理的に近いというのもあるのかもしれませんね。
ベトナム語でお粥はチャオ（Chao）。チャオは語尾を上げて発音します。
お店の外観 ※写真は2014年時点のもので、現在は水色の看板になっています。
店内
店先の調理スペース
大鍋と小鍋にそれぞれお粥が入っています。
ベースになるお粥は同じで、注文が入ると大鍋から小鍋にお粥を取り分け、そこに具材を入れて、さらにぐつぐつと煮立てているよう。
お粥のメニュー ※写真は2014年時点のもので、現在は値上がりしています。
メニューは英語付きで分かりやすいです。
「Kidney」と「Sneakhead Fish」って何だろう？と思い、家に帰って辞書を引いてみたら「Kidney」は腎臓、「Sneak～」はライギョのことだと分かりました。
お粥の具はホルモン、鶏肉、白身魚、ひき肉（豚肉、牛肉）、田ウナギ、またはタップカム（五目、ミックスの意味）の中から選びます。
白いお粥（Chao Khong）もありますよ。
クアイ（Quay） 9,000ドン（約45円）
ベトナムの揚げパン・クアイは、見た目は中国のヨウティアオ（油条）とそっくり。
でも食べてみると、かりんとうぐらい固かったです。
そういえば、フォーの有名店「PHO HOA」ではお客さんが皆フォーと一緒に食べていたっけ。
単品で食べるのではなく、汁を吸わせて食べるもののようですね。
タップカム（Thap Cam） 67,000ドン（約335円） ※普通サイズ（Thuong）
ラーメンどんぶりぐらいの大きさの器に盛られたお粥。
上には生姜、ネギとパクチーが少々、そして刻んだ大葉がどっさり。
お粥も大葉も食べ慣れた食材ですが、この2つの組み合わせは新鮮でした！
白身魚とホルモン
タップカムは肉も魚も田ウナギも入った“ミックス”だと思って注文したけれど、食べてみると、具はひき肉とホルモンが3種類ほど・・・。
いろいろなホルモンが入っているという意味の“ミックス”だったようです。次からは魚か肉の単品のお粥を注文しようと思いました。
揚げパンを浸していただきまーす！
動物系のダシが出たお粥は、旨味が凝縮されていてコクがあります。
お米の種類が違うからか、食感は日本のお粥よりさらさら。
味がしっかりついているので、そのままでもおいしく食べられますが、お好みで卓上に置いてある塩コショウやチリパウダーをかけても。私は途中からコショウを振りました。
動物系のダシ、ホルモン、揚げパンと聞くと、かなりこってりしていそうですが、生姜やたくさんの大葉が口の中をサッパリさせてくれます！
やさしい味の日本のお粥に対して、ベトナムのお粥はスタミナがつく味。
疲れているとき、風邪をひきそうなとき、フォーやブンに飽きたとき。
ベトナム風のお粥を食べてみてはいかがでしょうか？
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Chao NGOC BICH HA NOI（チャオ・ゴックビック・ハノイ）
住 所：113 Pasteur , District3 , HCMC
T E L ：028-3822-0213
営業時間：7:00～21:30