ホテルニッコーサイゴンの近く、グエンクーチン通りとグエンチャイ通りが交わるところにある汁なしフォー（PHO KHO）の専門店「HAO KY（ハオキー、豪記）」。
ベトナム南部の名物麺、フーティウ（HU TIEU）には汁あり（HU TIEU NUOC）と汁なし（HU TIEU KHO）があるのが一般的ですが、フォーで汁なしというのは珍しいです。
チョロン（中華街）に近い1区西部にあり、また店名やメニューに中国語表記があることからも、おそらく店主が中華系の方なのだろうと推測します。
看板にある“バオロック（BAO LOC）”について調べてみたところ、ベトナム中南部に位置するラムドン（Lam Dong）省の都市だとわかりました。ラムドン省の省都は避暑地として有名なダラット（Da Lat）です。フォーコーはこのあたりの名物料理なのでしょうか。
壁のメニュー表はベトナム語表記のみですが、テーブルに置かれている冊子メニューには英語と中国語がついているので、そちらを見たほうが分かりやすいです。
メニューは汁なしフォーのみ。あとは具の牛肉の部位を選びましょう。
また、飲み物はソフトドリンクと各種ハーバルティーがそろっています。
●汁なしフォー● 小：45,000ドン（約230円） 大：55,000ドン（約280円）
Tai（半生熟牛肉粉）・・・半生牛肉
Nam（牛腩粉）・・・・・肩バラ肉
Gau（網油牛肉粉）・・・脂肪分の多い肩バラ肉
Gan（牛筋粉）・・・・・牛スジ肉
Bo Vien（牛丸粉）・・・・牛肉団子
Thap Cam（什錦粉）・・・ミックス
●お茶● 各種12,000ドン（約60円）
Tra Dao（桃葉茶）
Tra Bi Dao（冬瓜茶）
Tra Chanh（檸檬茶）
Tra Hoa Cuc（菊花茶）
Tra Thao Moc（草木茶）
ベトナム麺お決まりの大量のハーブ、ライム、チリ。
卓上にはチリソースやラー油などの調味料が置いてあります。
まずは、甘くて冷たい草木茶でクールダウン！
写真は、牛肉のいろいろな部位が入っているミックス（Thap cam）。
麺とスープが別々に運ばれてきます。
麺はフォー（平たい麺）というより、フーティウのような細麺。
あらかじめオイスターソース（カラメルソース？）で和えてあります。
見た目は汁なしフーティウと似ていますが、スープの味が違いました。
参考：汁なしフーティウ（写真は有名店「QUYNH」のもの）
フーティウのスープは豚骨をベースに、干し海老やスルメでダシをとっていますが、こちらは牛ダシです。フォーボー（牛肉のフォー）のスープの味をさらに濃く、甘くしたような味だと感じました。表面に脂が浮いているので、スープは最後まで熱々でしたよ。
わたしの定番トッピングはラウオム（リモノフィラ）、モヤシ、ライムの絞り汁、サテ（ラー油）。スープはそのまま飲んでもいいですし、途中から麺にかけて汁麺にしても。卓上調味料を駆使して、お好みの味にととのえていただきましょう！
観光の中心となる1区中心部からは少し離れていますが（タクシーで10分ぐらい）、ホテルニッコーサイゴンに宿泊される予定の方、和え麺がお好きな方はぜひお試しください。
HAO KY（豪記、ハオキー）
住 所：209-211 Nguyen Cu Trinh , District1 , HCMC
T E L ：0913-934-355
営業時間：7:00～22:00