まず、はじめに。
以前から「やってみたいなぁ」と思っていたのが、“日本で買えるベトナム食材をレシピとともに紹介する”という企画。“企画”というと大げさですが。。。
と感じている方のお役に立てたらうれしいなと思い、始めました。
さて、第4回は「ケンミン食品」のライスペーパーを2回に分けて紹介します。
今回の「基本編」では海老&豚肉入りの基本の生春巻きを、次回は「アレンジ編」をお届けします。
※商品はケンミン食品さんよりご提供いただきました
ケンミンさんのライスペーパーの特徴は、四角形であること!
そのため折りたたむ部分が大きくなり、初心者でも巻きやすく、失敗しにくいのがポイント。
具を横に見せたいとき、端を折りたたまずに巻くことができます。
生春巻きは人が集まるときのおもてなし料理としてもピッタリ!
具材をテーブルに並べて、“手巻き生春巻き”をするのも楽しいですね。
1袋には、20cm×20cmの四角形のライスペーパーが約12枚入っています。
袋の上部分がチャックになっているので、使い切れなかったときの保存に便利です。
それでは、ベトナムの生春巻き “ゴイクォン(Gỏi cuốn)”を作ってみましょう。
ベトナム語でgỏi(ゴイ)はサラダ、 cuốn(クォン)は巻くという意味です。
ベトナムの生春巻き
<具>
海老と豚肉(ゆでておく)、サニーレタス、ニラ(10cmぐらいにカットしておく)、ブン(お米の麺、ゆでておく)
今回はベトナムのブンの代わりにビーフンを使いました。
<タレ用>
甜麺醤、ピーナッツバター(またはピーナッツクリーム)、ピーナッツ(またはカシューナッツなどその他のナッツ)、お好みでにんにくと唐辛子(みじん切りにしておく)
まず、ライスペーパーの手前部分に、食べやすい大きさにちぎったサニーレタス、ビーフン(ブン)をのせます。
両端を折りたたみます。
できあがったときに透けて見えるように、上の写真のように海老・豚肉・ニラをのせます。
※ニラをはみ出させるのがポイント♪
そして、手前からしっかり巻いてできあがり!
ヌックマム(ベトナムの魚醤)ベースのヌクチャムというたれで食べてもおいしいですが、今回は味噌だれを作ります。
水、甜麺醤、ピーナッツクリームをよく混ぜ合わせて、最後に砕いたナッツ(わたしはミックスナッツの中からカシューナッツを使いました)をのせます。
できあがり〜
生春巻きを味噌だれにつけて食べましょう〜
ライスペーパーから透けて見える具が食欲をそそります。
ヘルシーで、パクパク食べられます。
10本作って全部食べてしまいました。。。
みなさんもぜひベトナムの生春巻きを作ってみてください。
次回はライスペーパーで他のものを巻いてみます。お楽しみに♪
☆「アレンジ編」はこちら
こちらもあわせてご覧ください。
ケンミン 若鶏のフォー(フリーズドライ食品)【日本で買えるベトナム食材③】