日本で買えるベトナム食材シリーズ。

第37回は、カルディの「バナナフランベの素（Nước sốt chuối áp chảo）」を紹介します。

カルディは常にチェックしているのですが、この商品は今年の新作でしょうか、6月頃に初めて見かけて気になっていました。

バナナって加熱すると甘みが増しますよね！

ベトナムでバナナを使ったスイーツといえば、わたしが思い出すのは「揚げバナナ（Chuối chiên）」と「焼きバナナのココナッツミルクがけ（Chuối Nướng）」。

▼参考記事です

ベトナムのおやつ☆揚げバナナを作ってみました。

焼きバナナのココナッツミルクがけ“Chuoi Nuong”

バナナフランベがベトナムスイーツとは聞いたことがなかったので、興味津々！

パッケージの裏を見ると、バナナを用意すれば作れるお手軽さ（アイスがあるとなお美味しいそう）。

1袋購入して自宅で作ってみることにしました。

袋の中にはデザートソースが2回分入っていましたよ。

準備

バナナの他に、バター、バニラアイスを準備しました☆

バナナはまな板に横に置いて横半分に一度カットしてから、平たくするためさらに縦半分にカットしておきました。

作り方

1. 本品1袋に対し、バナナ1～2本（大きさによる）をお好みのサイズにカットする
2. フライパンに油小さじ1を入れ（サラダ油、バターでもOK）、両面を約3分焼く
3. 火を止め、本品1袋を入れ、からめて完成！
   お好みでアイスクリームを添えて食べるとなお美味しい！（ミント、生クリームもおすすめ）

フライパンでバナナを焼いているところ。

焼いているそばから甘～い香りが漂ってきます♪

3分ぐらい両面を焼いたら、火を止めてソースをからめてできあがり！

感想

お皿にバナナを盛り付け、ソースをかけ、バニラアイスをトッピングしました。

お味は・・・甘みを増した温かいバナナと冷たいバニラアイス、そしてシナモン風味のソースが口の中で溶けあって幸せ気分に♡

ミントやチョコレートソースをトッピングすれば、カフェで出てくるようなスイーツになりますね！

先日、名古屋のベトナム食材店で揚げバナナ用のミックス粉を買ったので、ベトナムの屋台などで売られているチュオイチエン（Chuối Chiên）を自宅で作ってみました。

1袋340gのミックス粉が入っていて、袋の裏を見ると、「バナナのほか、サツマイモ、タロイモ、各種野菜にも使えます」とあります。

自宅で作ってみました。

作り方

ミックス粉1袋（340g）、水340ml、砂糖20gをよく混ぜる。

→ 一度に食べられないので半分の量にし、砂糖なしで作ることに。

ミックス粉170gを使い、バナナを3本分入れて生地をからませます。

このとき、（あれば）バニラエッセンスを少量入れると良いようです。

バナナを平たくつぶして入れるとのことでしたが、バナナが熟し柔らかくなっていたので、そのまま入れてしまいました。

その後、15分時間をおきます。

その後、熱した油に入れて一度少し揚げてからバナナを取り出し、二度揚げします。

黄金色になったらできあがりです。

▼参考動画

できあがり。甘～い香りがします♪

わたしの揚げ方が下手で、ところどころ衣がはがれてしまいましたが、味はおいしい！

砂糖なしでも甘かったです。

生地はサクッふわっという感じ。

最後に生地が残り、あと2本ぐらいバナナを入れられそうでしたので、フィリピンバナナの大きさですと1袋で10本分ぐらい作れるかなと思いました。

練乳をかけたり、バニラアイスをのせてもおいしそうですね～。

朝食やおやつに片手で食べられて、食べた後はすぐに脳のエネルギー源となって、手に入りやすくお財布にもやさしい。優秀な果物ですよね！

ベトナムスケッチの「ベトナムバナナ図鑑」の記事によると、ベトナムのバナナは約28種類もあるそうです。

わたしが実際見かけていたのは3～4種類でした。

バナナの種類の多さにも驚きますが、実を食べるだけでなく花・茎・葉も料理に使うことがわたしにとって大きな発見でした。

バナナ（の実）（Quả chuối）

生食用のほか、こんなバナナもありますよ。

果物売り場ではなく、お惣菜コーナーに置かれていたChuối sáp（チュォイサップ）というバナナ。

これは生食できない品種で、必ずゆでてから食べるものだそう。

食べてみると、普段食べている一般的なバナナより甘みが少なめで、少し酸味がありました。

食感は、蒸かしたお芋のようにねっとりしています。

花（Hoa chuối）

「バナナの花は食べられる」ということを、ベトナムに来てから知りました。

市場で初めてバナナの花を見たときは、ミョウガを巨大にしたようなその形状に驚いたものでした！！

中はこのようになっていますよ。

えのき茸のような部分の1本1本が、バナナになります。

花の外側の色が赤紫色のところは硬いので、数枚剥いた後に出てくるクリーム色部分を使います。

細く刻んで、麺料理（ベトナム人に人気の中部の名物麺・ブンボーフエなど）の薬味やサラダなどに使われます。

こちらはバナナの花をボートのようにして、お皿に見立てています！

上には甘酸っぱいタレで和えたサラダがのっています。

葉（Lá chuối）

バナナの葉の上にシーバスと薬味をのせて包み、蒸した料理を作ったときの写真です。

他にも蒸し料理にバナナの葉が使われることがあります。

2019年より、一部の野菜などを包装するときにプラスチック袋の代わりにバナナの葉が使われているのだとか。

プラスチックごみ削減につながる、素敵な取り組みだと思いました。

あと、わたしは見たことがないのですが、茎（Củ chuối）もサラダや和え物などにして食べるようです。

蓮もそうですが、植物を余すところなく使うところを見習いたいと思います。

☆こちらもあわせてご覧ください
花・葉・実・茎と余すところなく使われる「蓮」in ベトナム

ベトナムのおやつ☆揚げバナナを作ってみました。

焼きバナナのココナッツミルクがけ“Chuoi Nuong”

カルディ　バナナフランベの素【日本で買えるベトナム食材37】

焼きおにぎり！？

・・・ってそんなわけないですよね。

あとになってこれが焼きバナナ（Chuoi Nuong）だと分かりました。

ベトナムはバナナの種類が多く、なんと茹でて食べるバナナもあるんです。

参考記事：ゆでてから食べるベトナムの小さいバナナ“Chuoi sap”

さて、ある日ついに（というと大げさですが）焼きバナナを買ってみました。

値段はたったの10,000ドン（約50円）でした♪

このまま食べるのかと思ったら、食べやすくカットしてくれて、

さらにタピオカ入りの温かいココナッツミルクをたっぷりかけてくれました！

食べてみると、バナナを包んでいるもち米の風味がとっても香ばしい～

焼くことによって更に甘みを増したバナナがおいしかったです！そして腹持ちも◎！

チュォイヌーン（Chuoi Nuong）、見かけたら試してみてくださいね☆

フルーツ天国のベトナムですが、バナナ（Chuoi、チュォイ）の種類も豊富！

ベトナムスケッチの「ベトナムバナナ図鑑」の記事によると、ベトナムのバナナは約28種類もあるそうです。ホーチミンに住んでいたときは3～4種類見かけていました。

本日は、そのうちのひとつ、ゆでて食べるバナナ“Chuoi sap（チュォイサップ）”をご紹介したいと思います。

惣菜コーナーに並んでいるバナナ！？

果物売り場ではなく、お惣菜コーナーに置かれているChuoi sap（チュォイサップ）。
小ぶりのバナナで、予めゆでてあるため、全体的に少し茶色っぽい色をしています。

値札シールには“Chuoi sap chin（チュォイ サップ チン）”の表記。

☆ベトナム語メモ
chuoi sap＝sapという品種のバナナ
sap＝蝋、ワックス
chin＝よく火が通った
※chinはフォーのお店のメニューでよく見る単語
Pho bo chin＝よく火の通った牛肉をのせたフォー

半透明の黄色をした実

食べてみると、普段食べている一般的なバナナより甘みが少なめで、少し酸味があります。食感は、蒸かしたお芋のようにねっとりしています。

ベトナム語の先生曰く、これは生食できない品種で、必ずゆでてから食べるものだそう。一口にバナナといっても、ベトナムにはいろいろな品種があるのですね。

日本では見かけないChuoi sap。1房単位で売られているので、1人だと食べきれないかもしれませんが、スーパーで見かけたら、ぜひみんなでシェアして食べてみてください。

こちらもあわせてご覧ください。
麺の薬味として添えられる食材、バナナの花（Hoa Chuoi）
焼きバナナのココナッツミルクがけ“Chuoi Nuong”