サイゴン大教会から徒歩3分！北部風フォーのお店「HUONG BAC」

サイゴン大教会のほど近く、グエンユー（Nguyen Du）通りにある「HUONG BAC（フーン・バック）」。北部風のシンプルなフォーがいただけるお店です。

南北に長い国、ベトナム。北部のハノイと南部のホーチミンではフォーのスタイルが違うということを、ベトナムに来てから知りました。奥が深いです、ベトナム料理。

北部：具は肉とネギ程度とごくシンプル。
南部：モヤシと香草をたっぷり入れて食べる。スープは甘め。

メニューは牛肉のフォー（PHO BO）と鶏肉の春雨（MIEN GA）のみ。

店内。男性スタッフのみでお店を切り盛りしていましたよ。

もともとシンプルな北部のフォー。
パクチー抜きでお願いしたら（パクチーは最初から入っていないのかも）、ネギも抜かれてしまい、寂しいぐらいシンプルなビジュアルに…。

PHO BO　45,000ドン（約225円）

牛肉はしっかりと火の通ったものが乗っていましたが、お願いすれば半生などのリクエストに答えてくれるかもしれません。

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まずはスープをずずいっと一口。
甘くなく、あっさりしているのにコクもあり、
朝でも夜中でも食べられそうな飽きのこない味！

麺を食べ、スープを飲み…を交互に繰り返していると、
危うくスープを飲み干してしまいそうに…！そこへ、

調味料を入れて味に変化を！

卓上にはライム、チリ、ヌクマム、味噌っぽい黒いソース、チリソース、ニンニクの酢漬け、そしてたくさんの香草が置いてあります。

あくまで個人的な印象ですが、（ホーチミンの）ベトナム人は、よく黒いソースとチリソースをたくさん入れて食べているような気がします。

フォーは調味料で自分好みの味にアレンジできるのがいいですね。

こちらもあわせてご覧ください。
グエンティミンカイ通りにあるハノイ式フォーの激安店～その1　「BAC HAI」～
グエンティミンカイ通りにあるハノイ式フォーの激安店～その2　「Quan Chu Du」～

HUONG BAC（フーン・バック）
住　　所：86 Nguyen Du , District1 , HCMC
営業時間：7:00～22:00