ビンタン区にあるティゲー市場近くの交差点角に、何やら人が集まっているお店が。
「何のお店だろう？」と近づいてみると、フーティウナムヴァン屋さんでした。
Nam Vang＝南旺（プノンペン）から伝わったといわれる麺料理。
甘めの豚骨ベースのスープに海老、豚肉、ひき肉、レバー、うずらの卵などたくさんの具が入る。フーティウはベトナム南部で食べられている細米麺で、柔らか くつるっとした喉越しを楽しむ北部のフォーに対し、半乾燥させてから裁断するためコシがある。お店では汁ありと汁なしが選べる。
店名は「Quan 100（クアン100）」。
“Quan”はベトナム語でお店の意味。
“100”は、お店がNguyen Van Lac通りの100番地にあるので、そう名付けられたようです。
みなさん、朝食にフーティウナムヴァンを食べていました。
店頭の屋台風調理スペースでは、お持ち帰りする人が待っていました。
わたしも「マンベー（mang về、持ち帰りの意）」と言って、宿で食べることに。
チャッチャッチャッ♪っと麺を湯切りしているところ。
ホーチミンでまず本場のフォーを食べたら、次に食べたいのがフーティウ！
具だくさんで、ベトナム麺にしては珍しくコシがあり、日本人の口に合うと思います。
具の中に薄切りのレバーがあるのですが、レバーが苦手でも、なぜかフーティウナムヴァンのレバーは食べられるので不思議です（臭みを感じたときは残しますが・・・）。
「Quan100」のメニュー
- HU TIEU NAM VANG（プノンペン風フーティウ）
- HU TIEU CA（魚入りフーティウ）
- HU TIEU TOM（海老入りフーティウ）
- HU TIEU MI THAP CAM（五目フーティウ） ※麺はフーティウと中華麺（MI）のW麺
- HU TIEU MI HAI SAN（海鮮フーティウ） ※麺はフーティウと中華麺（MI）のW麺
- MI THAP CAM（五目麺）
- MI CA（魚入り中華麺）
- MI TOM（海老入り中華麺）
- MI HOANH THANH（ワンタン入り中華麺）
- BUN GAO THAP CAM（五目米麺） ※ブンは素麺ほどの細さの米麺
また、朝（SANG）はボーコー（BO KHO、ベトナム風ビーフシチュー）のバインミー（BANH MI、バゲットサンド）や麺が、午後（CHIEU、夕方5～6時頃まで）はブンティットネムヌーン（BUN THIT NEM NUONG、豚焼肉とつくね入り和え麺）があるようです。チャーヨー（CHA GIO、揚げ春巻き）もぜひ食べてみたいですね。
さて、宿に持ち帰ってきました！
麺、スープ、具、添え野菜がそれぞれビニール袋に入っています。
HU TIEU NAM VANG 38,000ドン（約190円）
どんぶりに移していただきました。
具は海老、ひき肉、チャーシュー、うずら卵、レバー。
スープは意外にも甘さひかえめで、あっさりしていました。
干し海老・フライドエシャロット・豚皮を揚げたものと、添え野菜（レタス、ニラ、もやし、春菊、ライム）のうちの春菊が味のアクセントになっていました。
気軽にテイクアウトできるのも、ベトナムのいい文化ですね☆
Quan 100（クアン100）
住 所：100 Nguyen Van Lac , Binh Thanh District , HCMC
T E L ：028-3899-2552
グッチ
