残念ながらこちらのお店は閉店したようです。
情報を提供してくださったNさま、ありがとうございました。
ハノイ式フォーのお店が2店！グエンティミンカイ通り
観光スポットのサイゴン大教会から北東へ5分ほど歩いたところ、グエンティミンカイ通り×マックディンチー通りの交差点付近に“PHO SO 1 HA NOI（ハノイNo.1のフォー）”の看板を掲げるフォー専門店が2店あります。
北部風・・・具は肉と玉ねぎ、青ねぎ程度とシンプル。
南部風・・・香草がたっぷりついてくる。スープは甘め。
そのうちの1店、【25 Nguyen Thi Minh Khai】にある「BAC HAI（バックハイ）」をご紹介。
1杯30,000ドンの激安フォー
以前、フォーは1杯20,000ドン台だったようですが、現在は1杯30,000ドン（約150円）。値上がりしたものの、中心地にあるにも関わらず、この値段は激安といえるでしょう。
牛肉のフォーはお肉の部位を選べるところが多いですが、こちらのメニューには“Pho Bo（フォー・ボー）”とあるのみ。注文のときにあらかじめ要望を伝えれば、部位を選べるかもしれませんが、わたしはそのまま“Pho Bo”とだけ言って注文してみました。
半生の牛肉ミンチがのったナムディン式フォー
実際に運ばれてきたのは、生の牛肉をたたいてミンチ状にしたものがのったナムディン式のフォー。ナムディン（Nam Dinh）省は、ハノイ、ハイフォンに次ぐ北部第3の都市です。
スープが熱々なので、しばらくお肉をスープに沈めておけば火が通りますが、「それでも心配だな・・・」という方は“Pho Bo Chin（フォー・ボー・チン）”と注文時に店員さんにお願いすると、最初から火を通した牛肉のフォーを持ってきてくれると思います。
北部風フォーのお店ですが、南部の人たちのために香草（リモノフィラ、オリエンタルバジル、ノコギリコリアンダー、ナギナタコウジュの4種類）も添えられていました。
スープは牛骨のにおいが強めで、一見濃厚そうな味なのですが、一口飲んでみると薄味だったので驚きました！酸味と辛味を強くして食べるのが好きなので、リモノフィラ、ライムの絞り汁、唐辛子を入れて食べました。自分好みの味に調えて食べるのが楽しいです。
次回は、“PHO SO 1 HA NOI”を掲げるもう1店のお店「Quan Chu Du」をご紹介します。
こちらも合わせてご覧ください。
自分好みの味に！フォー専門店の卓上調味料を使いこなそう
BAC HAI（バックハイ）
住 所：25 Nguyen Thi Minh Khai , District1 , HCMC
営業時間：6:00～22:00
グッチ
