1区北部の老舗のフォー屋さん
マックディンチー通りにある「Pho CAO VAN(フォー・カオ・ヴァン)」。
“約60年の歴史を持つ店で、店主は北部出身の90歳のおじいさん。最初はチャンカオヴァン通りに店があり、後に現在の場所(マックディンチー通り)に引っ越した”と、以前、フリーペーパーで紹介されているのを見て、行ってみたいな~と思っていたお店です。
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店名は、以前営業していた場所(Tran Cao Van)の名からとったようです。
薪火を利用してスープを煮込んでいるのは珍しいですね!
そういえば、ハノイのフォー屋さん「PHO THIN」でも薪火で煮込んでいたっけ。

店頭でフォーガー(鶏肉のフォー)を注文して、席に着きました。
歴史を感じる年季の入った店内

店内。薄暗いし、床にゴミが散乱していて、決してきれいとは言えないけれど、味のある雰囲気がいい感じ。壁にはお店の紹介と歴史について書かれたボードが貼られていました。

フォーは一杯40,000ドン(約200円)。
フォーボー(牛肉のフォー)は牛肉の部位が選べます。
- GAN(ガン)=牛スジ肉
- TAI(タイ)=半生牛肉
- CHIN(チン)=火の通った牛肉
- VIEN(ヴィエン)=牛肉団子
- GAU(ガウ)=牛バラ肉

1杯45,000ドン(約225円)に値上がりしています。
2018.3.5追記
1杯50,000ドン(約250円)に値上がりしました。
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あっさり味のフォー

PHO GA(鶏肉のフォー)
香草、ライム、生唐辛子がたっぷりと盛られてきました。

ラー油を足したところ。
パクチーが苦手はわたしは、最初に抜いてもらおうとしたのですが、ネギと一緒にあらかじめ混ぜられているそうで、パクチーだけ抜いてもらうことはできませんでした。
食べてみると、スープはとてもあっさりしていました。
店主が北部出身ということで、スープは甘くないと思ったのですが(北部の人はしょっぱい味を好む傾向にあります)、ホーチミンの人たちの味覚に合わせた甘い味に改良されていました。
ベトナム人の友人はここのフォーが一番好きなのだとか。
近くに来られた際、フォーの食べ歩きをする際はぜひ訪れてみてくださいね。
Pho CAO VAN(フォー・カオ・ヴァン)
住 所:25 Mac Dinh Chi , District1 , HCMC
T E L :028-3822-0509
営業時間:6:00~21:00
2019.9.30最終更新