【ハノイ】こってり味のスープが絶品!牛肉フォー専門店「PHO THIN」※池袋に支店オープン!

ハノイでフォーを食べるならここ!

ベトナム全土で食べられているフォー(Pho)ですが、発祥はベトナム北部。
本日は、ハノイにあるフォーの名店「PHO THIN(フォー・ティン)」を紹介します。

ロードゥック(Lo Duc)通り

お店はホアンキエム湖の南側に位置する、ロードゥック(Lo Duc)通りにあります。

「PHO THIN」の外観
店先には大きな寸胴鍋が2つ。
厨房の奥に客席が広がっています。

薪火で煮込むスープ
スープは薪火で煮込んでいました。
「薪火」と聞くだけで、おいしそうな気がしてしまいます!

 

大量のネギとパクチーにびっくり!

ネギとパクチーを手早く盛り付けるスタッフ

大量のネギとパクチーを手早く盛り付けるスタッフ。
パクチー(rau mùi、ザウムイ)が苦手な場合は、注文のとき忘れずに伝えましょう。

フォーに入れる大量のネギ

それにしてもすごい量の細ネギです
こちら、メニューはフォーボー(牛肉のフォー)のみ
先に店頭で注文と支払いを済ませてから、奥の客席に着席するのですが、スタッフはとても忙しそうで、こちらから積極的に声をかけなければ、注文できない雰囲気です。

「PHO THIN」の店内

店内の様子

旨味の凝縮されたこってりスープ

「PHO THIN」のフォー

PHO BO(牛肉のフォー) 50,000ドン(約250円)
牛肉と麺が見えないぐらい、大量のネギが表面を覆いつくしています。
スープは濁っていて、いかにも濃厚そうなビジュアルを呈しています。

フォーのスープ

まずはレンゲでスープを一口。

 

お、おいしーーーーい!!

 

日本の豚骨ラーメンのように旨味が凝縮されたスープなのですが、
大量のネギが入っているので、脂っこさはまったく感じません!

ここのフォーを食べるまでは、あっさり味のスープを卓上の調味料で自分好みの味にととのえて食べるのがフォーの醍醐味だと思っていましたが、こちらのスープはすでに味が完成されている感じ。(もちろん調味料を足してもおいしかったです)。

ちなみに卓上のチリソースはお店のオリジナルのようで、店内で販売もしていました。値段はたしか1本25,000ドン(約140円)ほどだったと思います。

トッピングはお好みで

トッピングの生卵と揚げパン

揚げパンと生卵 合わせて15,000ドン(約75円)
最初はそのままの味を楽しんで、途中で揚げパンと生卵をスープにいれて食べました。スープを吸った揚げパンがこれまたおいしいこと!

卵と揚げパンを入れたフォー

あっさりしていて軽い食事向きのフォー。こちらのフォーはこってり味で、揚げパンと生卵を追加したこともあり、結構お腹にたまりました。

 

 

これまでに食べたフォーの中では間違いなくNo.1のおいしさで、
これを食べるためにまたハノイに来たいと思ったほどです。
ハノイでフォーのお店を探している方は、ぜひ「PHO THIN」へ!

 

2019.3.20追記
2019年3月、なんと池袋にあのフォー・ティン初の海外支店ができました!
2015年にハノイでフォー・ティンのフォーを食べて衝撃を受け、日本でお店をオープンさせるべく、渾身の紙芝居を持って創業者のティンさんに熱意を伝えたすみけんさん。そして、ついにティンさんが来日し、食材等をチェック。3月にフォー・ティン・トーキョーがOPENしました。日本でもあのフォー・ティンの味が楽しめる!と思うと興奮!OPENまでのストーリーはHPから読めます。

2019.3.30追記

元ホーチミン在住の読者のNさんが1時間近く並んで「フォー・ティン・トーキョー」のフォーを食べたそうです。並んでいる人の大半がベトナム人の若者だったそうで、12時半にはスープがなくなってしまったとのこと。メニューは牛肉のフォーのみで並840円、大940円。パクチーあり・なしが選べます。kidsフォーもあり(パクチーなし)、こちらは450円。トッピングには定番の生卵60円があったそうです。

「スープはおとなしめで優しい味。もっと牛肉の香りと味がしても良いかなぁ。ヌックマムを入れて調整すると丁度良い感じでした。 でも日本で食べるPhoの中ではダントツに旨いですね。 ホーチミンで食べるよりおいしいかも(笑)」とNさん。ご感想・お写真の提供をありがとうございました!

2019.5.13追記
GWに行ってきました!詳細はこちら

 

PHO THIN TOKYO(フォーティン トーキョー)
http://phothin.co.jp/
住  所:東京都豊島区東池袋1丁目12-14  ハヤカワビルB1F
T E L :03-5927-1115
営業時間:11:00~14:00 ※GW明けより平日夜も営業 17:30〜21:00(2019.5.5追記)

 

PHO THIN(フォー・ティン)
住  所:13 Lo Duc , Hai Ba Trung District , Ha Noi
営業時間:6:00~20:30(5:00~という情報もあり)

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