カフェのようなおしゃれなフォー屋さん

ビテクスコ・フィナンシャルタワーに面するホートゥンマウ(Ho Tung Mau)通りにあるフォーの専門店「MAMA PHO(ママ・フォー)」。
NO MSG(化学調味料不使用)がウリで、カフェのようなお店なので、女性ひとりでも入りやすい雰囲気です。

アイアンの窓枠など、店内のインテリアがかわいいです。
2階があったので上がっていいかどうか聞いてみたら、客席ではないのか、店員さんに1階席に通されました。
メニュー

テーブルに敷かれていた紙のテーブルクロスがメニューになっていました。
英語表記もあり、旅行者に親切です♪
お食事メニューはフォーがメインで、デザート、ソフトドリンク、フレッシュジュースがあります。
フォーの欄を見てみると、バリエーションが豊富で驚きました!!
- スープフォー
- 汁なしフォー
- 炒めフォー
- あんかけフォー
- 揚げフォー
- フォークォン(フォーの生地を生春巻き用にカットして具を巻いたもの)

さらに、スープフォーだけでもこれだけあります!!
ハノイ(ベトナム北部)とサイゴン(南部)のものを食べ比べてみたいし、他の変わり種フォーも食べてみたいしで、迷うところです・・・!
- S01.ハノイ風のフォー
- S02.サイゴン(ホーチミン)風のフォー
- S03.スペシャルフォー(半生牛肉、牛スジ、牛肉団子入り)
- S04.鶏肉のフォー
- S05.ワンタン入りフォー
- S06.ビーフシチューのフォー
- S07.担々麺風のフォー
- S08.ベジタリアンフォー(豆腐、きのこ、野菜入り)
北部風のフォー
旨味が凝縮された濃厚なスープが主役。
具は肉と玉ねぎ、青ねぎ(パクチー)程度とシンプル。
南部風のフォー
薄めで甘めのスープを卓上の調味料で自分好みの味に調えて食べる。
野菜(もやし)やハーブがどっさりと添えられる。

約500円で、こんなセットもありました。
フォー + サイドメニュー(フォークォン or 揚げ春巻き or レモングラス風味の手羽揚げ?種類がそのときによって変わるかもしれません) + ドリンクのセットです。
セットを注文すると、通常28,000ドン(約140円)のチェー(ベトナムの伝統的なデザート)が18,000ドン(約90円)で付けられます。
わたしは“Pho sate bo(フォー・サテ・ボー)”を注文。※ボー=牛肉
他店で食べたフォー・サテが担々麺のようでおいしかったからです。
さて、こちらのお店の味はどんな味なのでしょうか?期待がふくらみます。
☆担々麺風の麺が食べられるその他のお店
新感覚★担々麺風コク旨フォー“PHO SATE” がおいしい店「QUOC KY」
チョロン(中華街)の路地裏で営業!担々麺風フーティウの店「HU TIEU SA TE Ong Le」

料理を待っている間に、お決まりの卓上調味料チェックを。
シラチャーソース(チリソース)、サテ(レモングラス風味のラー油)、ホイシンソース(八角などをブレンドした広東風の濃厚な甘味噌)、ヌックマム(ベトナムの魚醤)がありました。
いただきます!

Pho sate bo 78,000ドン(約390円)
Nuoc cam 48,000ドン(約240円)
さて、お待ちかねの担々麺風フォーが運ばれてきました。
ネギがたっぷりトッピングされていて、別添えの野菜(もやし、生唐辛子、ノコギリコリアンダー、オリエンタルバジル、ライム)も山盛り!

麺はこんな感じ。
スープはクリーミーでまろやか。
辛くないですが、練りごまの味がします。
スープに埋もれていますが、きゅうりと玉ねぎスライスも入っていました。
これまで食べた担々麺風フォーにはすべてきゅうりが入っています。
濃厚なスープにさっぱりしたきゅうりが合うのでしょうね。
オリエンタルバジルもとても合うと思いました♪

卓上のサテは少量でもかなり辛くなるので要注意!
涼しい店内でヒーヒー言いながら、オレンジジュースを飲みながらいただきました。
変わり種のフォーを食べてみたい方はぜひ!
ドンコイ通りと交わるマックティブォイ(Mac Thi Buoi)通りに2号店がありますよ。
MAMA PHO (ママ・フォー)
■ホートゥンマウ通り店
住 所:111 Ho Tung Mau , District1 , HCMC
T E L :028-3915-1009
営業時間:8:00~22:00
■マックティブォイ通り店 ※閉店(2020.2.8追記)
住 所:20 Mac Thi Buoi , District1 , HCMC
T E L :028-3822−8182
営業時間:8:00~22:00
■7区店 ※2020.2.8追記
住 所:S6-1 Bui BangDoan , Hung Vuong3 , District7 , HCMC
T E L :093-595-2368