日本に住んでいる今もですが、ホーチミンに住んでいるとき、夕飯のおかずは何にしようかと悩んでいたものでした。
ある日、何となくイカを使いたい気分だったので、イカがメインになる料理を考えていて、思いついたのが「いかめし」でした!主食も兼ねられるし♪
そこで、中に詰めるもち米を買うために、もち米のベトナム語(gạo nếp、ガオネップ)をメモしてスーパーへ。
もち米らしきものを持って店員さんに寄っていき、
「ガオネップ?」と一応確認。
ベトナム語を使ってみたかったというのもありますが(笑)
それで、買ってきたのがこちらです。↓
もち米(gạo nếp) 1kgで30,000ドン弱(150円ぐらい)
パッケージに「Nếp Bắc」と書かれているので、ベトナム北部産のもち米のようです。※bắc(バック)=北
普通のお米ともち米を半々ずつにして、醤油・みりん・生姜で下味づけ。
小さく切ったイカの足を米に混ぜて、それを胴体の5分目まで詰め、口を爪楊枝でとめてから、弱火で合計50分ぐらい煮込みました。
スーパーで大きめのイカを選んで2ハイ買ってきたけれど、煮込んだら半分ぐらいに縮んでしまいました。。。
切って、余ったタレをかけて出来上がり♪
胴体に入りきらなかった分(1/2カップぐらい)は、水を足して炊飯器で炊きました。おこげが食欲をそそります♪
使っているお米の量は少ないのに、もち米が入っているからか、お腹がいっぱいになりました。
ベトナムのお米や食材で和食を作るのは面白いな〜と思いました。