本日は1区北部・カオタン通りにあるバインミーの老舗店を紹介します。
お店の名前は「Banh mi Hoa Ma（バインミー・ホアマー）」。
店員さんによると、1958年から営業しているそうです！
店舗の向かって左側にHem（路地）があり、その路地に客席が並んでいます。
壁にかかったバインミーのメニュー。“Banh mi Thit nguoi du thu…”とあります。
☆ベトナム語メモ
du＝すべて
thu＝種類
全部のせのバインミー、といった意味のようです。さいごに“ … ”と含みがあるので、他にも具があるか、全部のせの具ひとつひとつが単品でも注文できると思われます。
調理場を見ると、チーズ（赤い牛の絵がある箱）もありました。
客席にはステンレス製のテーブルと低い椅子が出ています。
BANH MI OP LA CHAO 52,000ドン（約260円）
フランスパンと具材、なます、パテ＆マヨネーズが別々に運ばれてきました。
自分で具をはさんで食べるスタイルです。
手で持ってかぶりつくイメージが強いバインミーですが、「Hoa Ma」のバインミーはまるで定食のよう！価格的にも高級で、定食が1食分食べられる価格です。
丸々とした大きいフランスパンにびっくり！
鉄鍋にのった具。鍋にのっている時点ですでにおいしそうです。
具は、ハム・さつま揚げ・玉ねぎを炒めたものと目玉焼き（2個）。
あらかじめ甘辛く味付けされていました。
フランスパンにパテ＆マヨネーズを塗り（全部塗りました）、半熟の目玉焼きの黄身に具をからめて適当にはさみ、なますを入れてガブリ！とかぶりつきました。
壁に掛けられた調味料。まるでフォーのお店のようですね！
ベトナム人のお客さんは調味料でさらに自分好みの味にととのえていました。
自分ではさんで食べるのが面白かったです。味はもちろんおいしかったですよ～。
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Banh mi Hoa Ma（バインミー・ホアマー）
住 所：53 Cao Thang , District1 , HCMC
営業時間：6:00～11:00（10:00まで？）
グッチ
