いつもお客さんでいっぱいのフォー専門店
ホーチミン7区、フーミーフンのNguyen Duc Canh通りとLy Long Tuong通りが交わるところに建つフォー専門店「PHO Kim Hung（フォー・キムフン）」。7区内に計3店舗あります。
こちら、以前は「PHO HUNG（フォー・フン）」という店名で、すぐ近く（徒歩2～3分のところ）に同じ店名・同じロゴのお店がありました。2店はチェーン店だとずっと思っていたのですが、2015年からこちらは「PHO Kim Hung」、もう1店は違う店名に変わりました。
種類豊富な牛肉のフォー
メニューは、ベトナム語・英語・韓国語（韓国人が多く住んでいるエリアのため）の3か国語表記。フォーの種類だけでも25種類ほどあり、牛肉のフォーはお肉の部位が選べます。
鶏肉のフォーがお好きな方はNo.24かNo.25（スペシャル版）を注文してください。
牛肉の部位のベトナム語は難しいので、ここですこし予習をしておきましょう！
Tai（タイ）・・・・・・・・ ・半生牛肉
Chin（チン）・・・・・・・・よく火の通った牛肉
Nam（ナム）・・・・・・・ ・バラ肉
Gau（ガウ） ・・・・・・・・肩バラ肉
Gan（ガン）・・・・・・・・ 牛スジ
Sach（サック） ・・・・・・・センマイ（牛の第三の胃）
Sun（スン） ・・・・・・・・軟骨
Bo Vien（ボーヴィエン）・・・牛肉団子
例えば、No.16の“Tai , Nam , Gan , Sach” は、
半生牛肉・肩バラ肉・牛スジ・センマイ入りのフォーという意味になります。
どれにしようか迷ってしまうほど具の組み合わせのバリエーションが豊富ですよね。
ちなみに、No.20・22・23にある“Hột gà（ホットガー）”とは生卵のことです。
こちらはドリンクのメニュー。
ベトナム版青汁のRau Ma（ラウマー）、そこにココナッツウォーターが入ったRau Ma Dua（ラウマーユア）、冷たい豆乳Dau Nanh Da（ダウナンダー）などがあります。
左：ベトナム版青汁 右：レモンジュース（Da Chanh、ダーチャン）
甘めのスープが特徴の南部風フォー
No.6 Tai , Gan（半生牛肉＋牛スジ） 60,000ドン（約300円）
大きめのどんぶりに入っていてボリューム多めです。ネギもたっぷり！
南部風フォーの特徴は①甘めのスープ②香草ともやしがたっぷり添えられること。
「PHO Kim Hung」の香草は新鮮で、ライムや唐辛子の切り口もみずみずしいです。
もやしは生で出てくるところと、ゆでて出てくるところがありますが、こちらは後者。
香草については、こちらの記事が参考になります。
ベトナム料理をさらに美味しくするハーブとは？|TRIPPING!
そのまま食べてもおいしいフォーですが、卓上調味料をいくつか使って、自分の好みの味にととえるのがフォーを楽しむ醍醐味ともいえます。最初にそのままの味を楽しんだあと、ここはひとつ、調味料を使って味の変化を楽しんでみましょう。
各種調味料の説明と使い方はこちらの記事をご覧ください。
自分好みの味に！フォー専門店の卓上調味料を使いこなそう
チリソースは2種類。うろ覚えですが、たしか左のほうが辛かったと思います。
麺は「コシがある」とまではいきませんが、厚みがあり、もちっとしています。
ホーチミンでは安いところだと1杯30,000ドンほどで食べれるフォー（郊外だとさらに安いところも）。その倍はする「PHO Kim Hung」はすこし割高ですが、味はとてもおいしいです。
PHO Kim Hung（フォー・キムフン）
■フーミーフン店
住 所：SA5-1 KP , My Phuc ,Phu My Hung , District7 , HCMC
T E L ：028-5412-3774 , 5412-3775
グッチ
