分厚い炭火豚焼肉が名物！ベトナム南部名物“コムタム”専門店「Com Tam Nguyen Van Cu」

ベトナム南部名物の“コムタム”とは？

ベトナム通の友人から教えてもらった“コムタム”の名店を紹介します。

“コムタム”はベトナム南部名物の庶民的な料理で、クスクスのような細かいお米（砕き米）のごはんの上に炭火焼肉や目玉焼きをのせたワンプレート料理（皿飯）のことです。

メインとなるおかずは甘辛味の豚肉の炭火焼き“スーンヌーン”。

ベトナム人は朝からお肉をガッツリ食べる人も多いので、最初は驚きました！

これにお好みで目玉焼き、ひき肉と玉子の蒸しもの（カットした卵焼きのような外見です）、豚皮の千切りを炒ったものなど他のおかずものせて食べます。

お肉だけのせる場合は“コムスーン”と言います。＋目玉焼きで“コムスーン・オプラー”。豚焼肉に豚皮の千切りを炒ったものを合わせる場合は“コムスーン・ビー”、さらにひき肉と玉子の蒸しものを追加するなら“コムスーン・ビー・チャー”と言うと通じると思います。

コムタムの名店「Com Tam Nguyen Van Cu」

さて、やって来たのは1区のはずれにあるグエンヴァンクー通り。

1989年から営業している老舗で、2014年9月に同じグエンヴァンクー通り沿いの向かい側（約300m離れた場所）に移転。

現在のお店はチャンフンダオ通りと交わるところにあります。隣にあるKFCが目印です。

※2015年時点の外観

店名は「Com Tam Nguyen Van Cu（コムタム・グエンヴァンクー）」。

通りの名前が付いていて分かりやすいです。

店の外ではお兄さんが帽子＋マスクをして炭火で肉を焼いています。

じゅーじゅーと炭火で焼かれる骨付きスペアリブ！

あたりには香ばしい、いい香りが漂っています！

店内のようす。

新しい場所に移って、広くきれいになったみたいです。

お肉の大きさ＆厚さにびっくり！

Com Tam Suon ＋ Opla

骨付きスペアリブに半熟の目玉焼きを追加しました。

価格はたしか105,000ドン（約525円）だったと思います。

コムタムは、通常は30,000ドン前後で食べられるので、かなり高級な部類に入ります。105,000ドンは2015年時点での価格なので、今はさらに値上がりしているでしょう。→2017年6月現在の価格は、目玉焼き付きで120,000ドン（約600円）！→2020年2月現在の価格は140,000ドン（約700円）

コムタムが食べられるお店はホーチミンにたくさんありますが、ここが他店と違う点は、お肉がとにかく大きい＆分厚いこと！

携帯電話と比べて、その大きさが伝わるでしょうか？

お肉の厚みは1cm以上ありました！

味もとってもおいしかったですが、おいしさだけなら他のお店も負けていません。やはりここの最大の特徴はそのお肉の大きさ＆厚さにあるでしょう。

コムタムの食べ方

（目玉焼きがある場合は）黄身をつぶして、唐辛子入りのヌックマムのタレ（お好みで入れる）をかけて、卵の黄身とタレがからんだお肉をごはんと一緒に食べます。

箸休めに付けあわせのなますやキュウリを食べます。

お肉はあらかじめ下味が付いているので、そのまま食べてもおいしいですよー。

超高級コムタムですが、「肉を食べたー！」という満足感が得られるお店です☆

こちらもあわせてご覧ください。
コムタムが気軽に食べられるチェーン店①「Com Tam Thuan Kieu」
コムタムが気軽に食べられるチェーン店②「Com Tam Bui SAIGON」
コムタムが気軽に食べられるチェーン店③「com tam CALI」
コムタムが気軽に食べられるチェーン店④「com tam moc」

Com Tam Nguyen Van Cu（コムタム・グエンヴァンクー）
住　　所：74 Nguyen VanCu , District1 , HCMC
T　E　L  ：028-6680-7474
営業時間：7:00～15:00