戦争証跡博物館の近くにあるフーティウのお店
ホーチミン3区、ヴォーバンタン（Vo Van Tan）通りの路地の中で営業しているフーティウナムヴァンのお店「BA HOANG（バーホアン）」を紹介します。
プノンペン風フーティウ。Nam Vang＝南旺（プノンペン）。
甘めの豚骨ベースのスープに海老、豚肉、うずらの卵などの具が入る。
フーティウはベトナム南部で食べられている米麺で、柔らかくつるっとした喉越しを楽しむ北部のフォーに対し、フーティウは半乾燥させてから裁断するためコシがある。
入り口はこちらです。
路地に沿って客席が縦に配置されています。
手前の調理場で注文してから着席します。
壁にかかった看板
料理が来る前にしてしまうのが、卓上調味料のチェックです。
チリ（輪切りではなく丸ごと）、ライム、ヌクマム、ベトナム醤油、ニンニクの酢漬け、ラー油…どこのお店も置いてあるものは大体同じですね。
外で食べる絶品フーティウ！
フーティウナムヴァン 42,000ドン（約210円）
わたしは汁あり（nước、ヌック）にしましたが、汁なし（khô、コー）も選べます。
汁ありといっても、もともと具がたくさん入っている上に、さらにモヤシ・春菊・レタスをたっぷり入れるので、汁がほとんど見えません！
海老の尻尾、レバーの下処理が丁寧にされていました。
レバーは臭みが全くなくて、苦手なわたしでも食べられました。
粗挽きのひき肉は適度に脂身があり、ジューシーでおいしかったです。
フライドエシャロット（トッピング）
注文時に調理場にあるのを見たので、「ニンニク？を揚げたものが欲しいのですが」と店員さんに伝えて、後から持ってきてもらいました。
中には豚の脂をカリカリに揚げたものも入っていて、これを入れたら香ばしさと旨味がかなりレベルアップ！
においが気にならなければ、入れることをおすすめします。
おいしかったです！ごちそうさまでした！
「BA HOANG」はホーチミンの観光スポットのひとつ、戦争証跡博物館のすぐ近くにあります。
戦争証跡博物館は12:00～13:30の間は閉館していますので、その間にお昼ごはんを食べる場所として、ベトナム南部の名物麺・フーティウを選んでみてはいかがでしょうか？
BA HOANG（バーホアン）
住 所：Hem , 46 Vo Van Tan , District3 , HCMC
T E L ：0938-55-3373
営業時間：6:30～翌1:30
グッチ
