トマトと厚揚げが入った蟹汁麺、ブンリュウクア(Bun rieu cua)。 本場・ベトナム北部では“ブンジウクア(ブンジウ)”と呼ばれています。 麺は、素麺ほどの細さのブン(Bun、ベトナムでフォーよりポピュラーな米麺)…
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【レシピ付】牛肉入り炒めフォー(フォーサオボー)を作ってみよう!
ベトナム北部料理のお店などで見かけるフォーサオ(Pho xao)。 フォーの麺を牛肉や野菜と一緒に強火で炒めた料理です。 今回はポピュラーな牛肉入りのもの→フォーサオボー(Pho xao bo)を作ってみましょう。 ☆ベ…
【レシピ付】“フォーガー(鶏肉のフォー)”を作ろう!
ベトナム料理といえば、まず名前が挙がるのがフォーですよね。 牛肉のフォー、鶏肉のフォー、みなさんはどちらがお好みでしょうか。 フォーの乾麺をいただいたことをきっかけに、週末にフォーガー(鶏肉のフォー)を作ってみたので、そ…
【レシピ付】体ぽかぽか♡ベトナム風薬膳スープを作ろう!
薬膳スープのスパイスセット 名古屋のベトナム食材店で、フォーガー(鶏のフォー)のスープの素だと思って買ったこちらの商品。 パッケージに書かれているベトナム語を今さらながら調べてみると、フォーガーではなく、漢方スープの素で…
【レシピ付】ベトナム南部の庶民的な名物料理“コムタム”を作ろう!
ホーチミンで人気のあるローカルグルメ、コムタム。 街を歩いていて、炭火のいい香りがしてきたら、近くにコムタムを出している食堂があるかも!? 路上で炭火で大きなお肉を焼いていますので、注意して見てみてくださいね。 &nbs…
【ベトナム・インスタント麺図鑑】~第20回 MILIKET~(ミーサオを作ろう!)
第20回 「MILIKET」 不定期更新でお送りするベトナム・インスタント麺図鑑。 ☆第1回~第19回までの過去記事はこちら 今回ご紹介するのは「MILIKET」というインスタント麺。 MILIKET http://ww…
お好きな野菜で☆ベジタリアン生春巻きを作ってみよう!
ベトナム料理の代表格、生春巻き(Gỏi cuốn)。 ☆ベトナム語メモ gỏi (ゴイ)=サラダ cuốn(クォン)=巻く 海老・ゆでた豚肉・レタス・香草などを包んだとってもヘルシーな前菜料理ですが、中にはさむ具は何でも…
【レシピ付】ベトナム風ハム“チャールア”を作ろう!~その2~
~その1のつづき~ お皿の上にタネを広げたら、上からラップをかけて丸い形に整えます。 6.タネの中の空気をぬき、形を整える その後、裏返して、さらにお皿に塗りつけるようにします。これはタネを密着させるため。 表面の穴がな…
【レシピ付】ベトナム風ハム“チャールア”を作ろう!~その1~
今回は、ベトナム人の友人に習ったチャールアの作り方を紹介します。 チャールア (chả lụa )はベトナム風のハムのことで、バインミーの具の定番! 他にバインクオン(bánh cuốn、蒸し春巻き)と一緒に食べたりしま…
【レシピ付】ベトナム風薄焼きピザ“バンチャンヌーン”を作ろう!
以前、生春巻きを作ったときに余ってしまったライスペーパー数枚。 使いみちがないまま、引き出しの中で放置されていたのですが、、、 前回、ライスペーパーを使ったホーチミンっ子のおやつ“バンチャンヌーン(ベトナム風薄焼きピザ)…