【レシピ付】牛肉入り炒めフォー（フォーサオボー）を作ってみよう！

ベトナム北部料理のお店などで見かけるフォーサオ（Pho xao）。

フォーの麺を牛肉や野菜と一緒に強火で炒めた料理です。

今回はポピュラーな牛肉入りのもの→フォーサオボー（Pho xao bo）を作ってみましょう。

☆ベトナム語メモ
xao＝炒める
bo＝牛肉

材料　

材料（1人分）

フォーの乾麺　100g
牛肉　80g
玉ねぎ　1/4個
青菜（チンゲン菜、小松菜など）　1束
トマト　1/2個
もやし　ひとつかみ
にんにく　１かけ
パクチー　適当（飾り用）

調味料

塩胡椒　少々
鶏ガラスープの素（ウェイパー）　小さじ1/2
オイスターソース　小さじ1
ヌックマム（ナンプラー）　小さじ1
砂糖　ひとつまみ

1. フォーの乾麺をゆでる

バットやフライパン（麺が長いので）にぬるま湯を張って、フォーの乾麺を20分ほど戻します。※時間がなければこの工程はパスしてＯＫです

袋に書かれている表示時間マイナス1分で麺をゆで、水気を切っておきます。

麺を炒めるときに少量の水を加えるため（麺をほぐすため）、ゆで時間を短めにしました。表示時間通りにゆでて水を加えたら、麺がボロボロになってしまったので…。

▲上の写真は、後日買ったフォーの乾麺のパッケージ。炒め麺の場合は、沸騰したお湯に4分程浸し、ザルにあげるそうです。

2. 牛肉、野菜を炒める

にんにくと玉ねぎは薄切りに、チンゲン菜はザクザクと適当な大きさに、トマトはくし型切りにしておきます。

フライパンを中火で熱し、油をひき、にんにくを入れて香りを出した後、牛肉を炒めます。

牛肉が白っぽくなったら、玉ねぎとチンゲン菜を入れて、砂糖・塩胡椒・鶏ガラスープの素を入れて、引き続き炒めます。

玉ねぎとチンゲン菜に火が通ったら、もやしとトマトを入れます。

シャキシャキ具合を残したいので、菜箸でサッと混ぜる程度でOKです。

3. 麺を投入して全体にからめる

火を強火にし、フォーの麺を入れ、少量の水をいれてほぐし、全体になじませます。

麺がフライパンにくっつきやすいので、ここからは一気に進めます！！

その後、鍋肌からヌックマムとオイスターソースを入れてササッと混ぜ合わせます。

お好みで、水溶き片栗粉を入れてあんかけにしてもいいですね。

味見をしてみて、足りないようでしたら、適宜調味料を足してみてくださいね。

4. できあがり

最後に飾りのパクチーをのせてできあがりです！

炒めすぎて麺がフライパンにくっついてしまいましたが、味はおいしくできました。

フォーがなければ、ミー（中華麺）で作ってもおいしいと思います。

こちらもあわせてご覧ください。
【ベトナム・インスタント麺図鑑】～第20回　MILIKET～（ミーサオを作ろう！）