パンやお菓子の色付けに使われるパンダンリーフ。 ヤシの木に似たタコノキ科の植物の葉で、バニラのような独特の甘い香りが特徴です。 パンダンリーフ ベンタイン市場にて ベトナムで緑色のパンやお菓子をよく見かけま…
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焼きバナナのココナッツミルクがけ“Chuoi Nuong”
ホーチミンの街角で何度も見かけては気になっていた、こちらのおやつ。 焼きおにぎり!? ・・・ってそんなわけないですよね。 あとになってこれが焼きバナナ(Chuoi Nuong)だと分かりました。 ベトナムはバナナの種類が…
お仕事拝見☆~チェーの自転車屋台編~
自転車屋台のお仕事拝見シリーズ、最後にご紹介するのはチェー売りの女性です。 お仕事拝見☆~おやつの自転車屋台編~ お仕事拝見☆~アイスキャンディのバイク屋台編~ お仕事拝見☆~ベトナムコーヒーの自転車屋台編~  …
おぼろ豆腐の生姜シロップがけ(Đậu hũ nước đường)
ヘム(hẻm=路地、小路の意)で出会った行商の女性。 何を売っているのかな?と近寄ってみたら、どうやら豆腐のデザートを売っているもよう。 ごはんを食べた後でしたが、デザートとなると別腹です。 1つ買って、食べてみることに…
【レシピ付】ベトナム風寒天ゼリー“ラウカウ”を作ろう♪
ベトナムの寒天ゼリー“ラウカウ”とは? 緑・白・茶色のトリコロールカラーだったり、お花型だったりと、 見た目もかわいいベトナムの寒天ゼリー、ラウカウ(Rau câu)。 常温でも固まるアガー粉(海藻由来のゼリーの素)で作…
【レシピ付】ベトナム風とうもろこし炒め“バップサオ”
ベトナム風とうもろこし炒めとは? 前回の“焼きライスペーパー”につづき、マーガリンと干し海老を使った同じしょっぱい系のおやつということで、本日はベトナム風とうもろこし炒め“バップサオ(Bắp xào)”を紹介したいと思い…
ホーチミンっ子のおやつ★具だくさんの焼きライスペーパー“Banh Trang Nuong”
ライスペーパーを使ったベトナムのおやつ 生春巻きや揚げ春巻き以外に、違った使い方もあるライスペーパー。 本日はライスペーパーを使ったホーチミンっ子のおやつ、Banh Trang Nuong(バンチャンヌーン)”を紹介しま…
【ハノイ】創業1958年!安くておいしいアイスクリーム「KEM TRANG TIEN」
ハノイに来たら食べたい名物アイス ハノイ名物のアイス屋さん「KEM TRANG TIEN(ケム・チャンティエン)」。 ※kem(ケム)=アイス 創業1958年の歴史のあるアイスクリームで、ハノイ市内に数店舗ありますが、本…
【店名変更】ココナッツの器に入ったおこわアイスのお店「Kem Xoi Dua Bui Vien」
ホーチミン市内に2店舗あるおこわアイスのお店 ブイビエン通りで夜だけ営業していたKem Xoi(ケムソイ、おこわアイス)の屋台。 その人気から、2014年秋にレーティリエン通りに実店舗をオープンさせ、2016年1月現在で…
路上で営業を続けて30年!夕方から出没する豆腐のチェーの屋台
ベンタイン市場から徒歩2分ほどの場所、レタントン通り×チュンディン通りの角(路上)に日曜をのぞく毎日、18:00頃から豆腐のチェー(タウフーダー)の屋台が出没します。 路上にはプラスチックの低い椅子が並べられていて、 若…