パンやお菓子の色付けに使われるパンダンリーフ。
ヤシの木に似たタコノキ科の植物の葉で、バニラのような独特の甘い香りが特徴です。
パンダンリーフ ベンタイン市場にて
ベトナムで緑色のパンやお菓子をよく見かけますが、はじめて見たときはその鮮やかな色に少しびっくりしました。
しかし、それはパンダンリーフから抽出された天然の色素なのだと後で知って驚きました！
「BreadTalk」で開催していたパンダンフェア
以前、ホーチミンに多数店舗があるシンガポール系のベーカリーチェーン「BreadTalk（ブレッドトーク）」ではパンダンフェアを開催していたことも。
鮮やかな緑色のパンやデザートがいろいろ出ていたので、3つ購入しました！
Pandan Chiffon
香ばしい甘い香りのする素朴なケーキ。
ふわふわで、3つの中で一番おいしかったです。
Pandan Mochi Triangle
刻みココナッツをまぶした三角形のパンの中に、ココナッツ風味のお餅のようなクリームが入っています。
Pandan Kaya Toast
中にカヤジャムが練りこまれたソフトな食パン。4枚切り。
カヤジャムはココナッツミルクと卵と砂糖から出来たジャムです。
パンダンリーフ風味のベトナムの伝統的なおやつ
ベトナムの昔ながらのおやつにもパンダンリーフがよく使われています。
上の写真は富士山に見立てた（なぜ富士山なのかは分かりませんが…）ケーキです。
昔ながらのおやつ
富士山ケーキ（Bánh Phú Sĩ）
3色寒天ゼリー（Râu cau 3 màu）
タピオカ生地と緑豆あんの重ね餅（Bánh da lợn）
ココナッツと餅米の蒸し菓子 パンダンリーフ風味（Bánh ống lá dứa）
見た目の鮮やかな色に反して、意外にやさしい味ですので、見かけたら1つ試してみてはいかがでしょうか？「ニューラン」に行くと、昔ながらのおやつがそろっていますよ。
グッチ
