*ベトナムおやつ手帖* 第5回 ココナッツと餅米の蒸し菓子 パンダンリーフ風味

banh ong la dua
第5回は、ココナッツと餅米の蒸し菓子 パンダンリーフ風味(Bánh ống lá dứa)

 

☆ベトナム語メモ
bánh=粉もの料理の総称
ống=パイプ、管
lá dứa=パンダンリーフ

 

ココナッツの千切りと餅米の生地を蒸して、
極薄のライスペーパーで巻いたクメール族の甘いおやつ。
シャキシャキ×もちもちの食感が同時に楽しめます。

 

ベトナムに約170万人いるとされるクメール族。
その多くは、チャーヴィン省やソクチャン省などメコンデルタ地域で生活しているそう。

 

banh ong la duaの屋台
*おまけ*
バイン・オン・ラー・ユアの屋台。
鮮やかな緑色の正体はパンダンリーフ!
色付けや香り付けのために東南アジアでよく使われるハーブです。
消臭&防虫効果もあるんだとか。

 

banh ong la duaを作っているところ
作り方がユニーク!ステンレス製の管(ống)に漏斗を使って
ココナッツと餅米を詰め、蓋をした後、数分間蒸していましたよ。

 

 

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中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。近年日本で生活するベトナム人が増えている中で、少しでも多くの方にベトナムに興味を持っていただけたらな・・・。そんな思いで、(素人ですが)ベトナム料理のレシピ、日本で買えるベトナム食材、愛知県のベトナム料理店などの紹介をしています。