キッチンカーで販売する身体に優しいバインミー
身体に優しくて、おいしくて、かわいいバインミーのお店を発見しました！
お店の名前は「Bánh Mì Cỏ（バインミーコー）」。
オーガニック&ナチュラルフードスーパー「旬楽膳」、ジブリパーク、東別院暮らしの朝市、その他さまざまな場所でキッチンカ―で出店されているバインミー専門店です。
出店場所はお店のInstragramからチェックできます。
この日は、みよし市の「カネヨシプレイス（みよし市勤労文化会館）」に出店されていました。
キッチンカ―のナチュラルな色合いがかわいい♡
「Cỏ（コー）」はベトナム語で、ハーブの意味だそうです。
『ハーブで暮らしを豊かに。』
店頭には、ハーブコーディネーターでもあるオーナー・Makiさんのこだわりが書かれていました（以下、抜粋）。
パンへのこだわり
天然酵母と愛知県産小麦粉、日替わりハーブが入ったバインミーロール。
1つのパンを作るのに、酵母の生種起こしから発酵、焼成、食べ頃になるまで4日間かかります。
天候、室温、分量、捏ね方、そして作り手の気持ち、全てが影響してくるのがバインミーコーのパン作りです。
ハーブ、野菜へのこだわり
信頼できるメーカー、産地、農園のオーガニックハーブと野菜を中心に、無添加で身体に優しく、そして美味しいこだわりのセレクト食材でお作りしています。
野菜はオーガニック、添加物はなるべく使わない、すべて手づくりという、Makiさんの想いやこだわりが詰まったバインミーです。
「ハーブの素晴らしさを伝えつつ、バインミーを楽しんでもらえたら」とMakiさんは話します。
続けて、「（ベトナムの）ダナンに行ったとき、みなさん朝が早くて。（このお店も）早朝から営業できたらいいですね」と話してくれました。
どちらがお好み！？ 2種類のバインミー
バインミーコーさんのバインミーは2種類。
注文を受けてから焼くため、できあがりまでに5分ほど時間がかかります。
- フムスとハーブチキンのバインミー 850円
ひよこ豆とビーツのペースト
チキンのハーブ煮込み
人参と大根のなます
日替わりミックスグリーン with パクチー
特製オニオンドレッシング
ココナッツオイルのスプレッド - 豆腐とピーナッツのバインミー 850円
焼き豆腐のピーナッツ和え
きゅうりと人参のマリネ
ピーナッツバターとスイートチリのペースト
日替わりミックスグリーン with パクチー
ヌクマムとチリビネガーのソース
ココナッツオイルのスプレッド
豆腐のほうはヴィーガンメニューで、甘じょっぱい味付けだそうですよ。
わたしはフムスのほうをお願いしました。
そして、ランチセットで”季節のハーブティー”を付けました。
この日の”季節のハーブティー”は、レモングラス・ペパーミント・オレンジフラワー・ステビア入りのものでした☆
デカフェのコーヒーもありましたよ～。
こちらはハンドドリップで淹れてくださるそうです。
グラデーションがきれいなバタフライピーレモネード、香港スイーツの揚枝甘露、そしてサイゴンスペシャルも！
車の運転があるので、ビールを我慢しました・・・！
バインミー ＋ 季節のハーブティーセット 1100円
バインミーは中身の見える窓付きの袋に、ハーブティーはかわいいカップに入ってでてきました♪
バインミーが出来上がるまでの間、少しの時間でしたが、Makiさんとお話できてうれしかったです。
本当はもう少しお話を聞きたかったのですが、バインミーを受け取ったあとに他のお客さんがいらっしゃったので、足早に車に戻りました。
スッキリ、サッパリした香り良いハーブティー！
レモングラスの爽やかな香りが喉を潤してくれました。
テイクアウトして家でいただきました☆
家に持ち帰り、トースターで温めてからいただきました。
Makiさんのアドバイスどおり、温めるときミックスグリーンを外し、食べる直前に挟み直しました。
パンの断面です（かじった後でごめんなさい・・・汗）
パンに入れるハーブはその日によって違うそうで、この日はローズマリーでした。
温めたパンから、小麦粉とローズマリーの香りがふわ～っと香ってきて、パンだけ単品で食べてもおいしいと思いました！
中には、ビーツで色付けされたピンク色のフムスがたっぷり塗られていて、そこにしっとりしたハーブチキン、平たいなますが入っていました。
このフムス、クミンの香りがして（クミンじゃなかったらごめんなさい！）、すごくおいしかったです！！
バインミー1本でとても幸せな気持ちになりました♡
スケジュールを拝見すると、みよし市・日進市・長久手市・豊田市・名古屋市緑区あたりでよく出店されているようですので、バインミー好きの方は機会があればぜひお試しください☆
Bánh Mì Cỏ（バインミーコー）
https://www.instagram.com/herbal_banhmico/
※出店情報はInstagramをご確認ください
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グッチ
