【愛知県みよし市】天然酵母の自家製ハーブパンを使用☆身体にやさしいバインミー「Bánh Mì Cỏ(バインミーコー)」

キッチンカーで販売する身体に優しいバインミー

身体に優しくて、おいしくて、かわいいバインミーのお店を発見しました!

お店の名前は「Bánh Mì Cỏ(バインミーコー)」。

オーガニック&ナチュラルフードスーパー「旬楽膳」、ジブリパーク、東別院暮らしの朝市、その他さまざまな場所でキッチンカ―で出店されているバインミー専門店です。

出店場所はお店のInstragramからチェックできます。

この日は、みよし市の「カネヨシプレイス(みよし市勤労文化会館)」に出店されていました。

キッチンカ―のナチュラルな色合いがかわいい♡

「Cỏ(コー)」はベトナム語で、ハーブの意味だそうです。

『ハーブで暮らしを豊かに。』

店頭には、ハーブコーディネーターでもあるオーナー・Makiさんのこだわりが書かれていました(以下、抜粋)。

パンへのこだわり

天然酵母と愛知県産小麦粉、日替わりハーブが入ったバインミーロール。

1つのパンを作るのに、酵母の生種起こしから発酵、焼成、食べ頃になるまで4日間かかります。

天候、室温、分量、捏ね方、そして作り手の気持ち、全てが影響してくるのがバインミーコーのパン作りです。

ハーブ、野菜へのこだわり

信頼できるメーカー、産地、農園のオーガニックハーブと野菜を中心に、無添加で身体に優しく、そして美味しいこだわりのセレクト食材でお作りしています。

 

野菜はオーガニック、添加物はなるべく使わない、すべて手づくりという、Makiさんの想いやこだわりが詰まったバインミーです。

「ハーブの素晴らしさを伝えつつ、バインミーを楽しんでもらえたら」とMakiさんは話します。

続けて、「(ベトナムの)ダナンに行ったとき、みなさん朝が早くて。(このお店も)早朝から営業できたらいいですね」と話してくれました。

 

どちらがお好み!? 2種類のバインミー

バインミーコーさんのバインミーは2種類。

注文を受けてから焼くため、できあがりまでに5分ほど時間がかかります。

  • フムスとハーブチキンのバインミー 850円
    ひよこ豆とビーツのペースト
    チキンのハーブ煮込み
    人参と大根のなます
    日替わりミックスグリーン with パクチー
    特製オニオンドレッシング
    ココナッツオイルのスプレッド
  • 豆腐とピーナッツのバインミー 850円
    焼き豆腐のピーナッツ和え
    きゅうりと人参のマリネ
    ピーナッツバターとスイートチリのペースト
    日替わりミックスグリーン with パクチー
    ヌクマムとチリビネガーのソース
    ココナッツオイルのスプレッド

豆腐のほうはヴィーガンメニューで、甘じょっぱい味付けだそうですよ。

わたしはフムスのほうをお願いしました。

そして、ランチセットで”季節のハーブティー”を付けました。

この日の”季節のハーブティー”は、レモングラス・ペパーミント・オレンジフラワー・ステビア入りのものでした☆

デカフェのコーヒーもありましたよ~。

こちらはハンドドリップで淹れてくださるそうです。

グラデーションがきれいなバタフライピーレモネード、香港スイーツの揚枝甘露、そしてサイゴンスペシャルも!

車の運転があるので、ビールを我慢しました・・・!

バインミー + 季節のハーブティーセット 1100円

バインミーは中身の見える窓付きの袋に、ハーブティーはかわいいカップに入ってでてきました♪

バインミーが出来上がるまでの間、少しの時間でしたが、Makiさんとお話できてうれしかったです。

本当はもう少しお話を聞きたかったのですが、バインミーを受け取ったあとに他のお客さんがいらっしゃったので、足早に車に戻りました。

スッキリ、サッパリした香り良いハーブティー!

レモングラスの爽やかな香りが喉を潤してくれました。

 

テイクアウトして家でいただきました☆

家に持ち帰り、トースターで温めてからいただきました。

Makiさんのアドバイスどおり、温めるときミックスグリーンを外し、食べる直前に挟み直しました。

パンの断面です(かじった後でごめんなさい・・・汗)

パンに入れるハーブはその日によって違うそうで、この日はローズマリーでした。

温めたパンから、小麦粉とローズマリーの香りがふわ~っと香ってきて、パンだけ単品で食べてもおいしいと思いました!

中には、ビーツで色付けされたピンク色のフムスがたっぷり塗られていて、そこにしっとりしたハーブチキン、平たいなますが入っていました。

このフムス、クミンの香りがして(クミンじゃなかったらごめんなさい!)、すごくおいしかったです!!

バインミー1本でとても幸せな気持ちになりました♡

 

スケジュールを拝見すると、みよし市・日進市・長久手市・豊田市・名古屋市緑区あたりでよく出店されているようですので、バインミー好きの方は機会があればぜひお試しください☆

 

Bánh Mì Cỏ(バインミーコー)
https://www.instagram.com/herbal_banhmico/
※出店情報はInstagramをご確認ください

▼その他、みよし市にあるベトナムのお店はこちら

【愛知県みよし市】みよし市役所の近くにオープン!ベトナム料理店「PAMI HAMI(パミハミ)」

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