フォーボー(牛肉のフォー)に合う香草“リモノフィラ”

リモノフィラ(ラウオム)

 

カレー(クミン)のような香りがする香草、リモノフィラ
ベトナム語ではRau ngổ(ラウゴー)Rau ôm(ラウオム)といいます。
(他にも複数の呼び方があります)

 
山盛りの香草
南部のフォー屋さんでは、このように数種類の香草が添えられるのですが、その中にリモノフィラが入っていることが。私はフォーにリモノフィラだけ入れるほど好きです。

リモノフィラが入ったフォーボー

(写真は「PHO ONG HUNG」にて)
特にフォーボー(牛肉のフォー)との相性は抜群です!

香りが強いので好みは分かれるかもしれませんが、リモノフィラを入れるとスープがピリッと引き締まり、おいしさがアップするので、ぜひ一度お試しください。